Matcha og jordbær-kanten
Ingredienser
- 4 gAgar-agar (pulveriseret)
- 500 mlMineralvand (koldt)
- 60 gHvidt sukker (fint)
- 1 spskMatchapulver (sigtet)
- 8 stkJordbær (halveret)
Tilberedning
En smuk, gennemsigtig og fast gelé med en intens jadegrøn farve. Konsistensen har et rent 'knæk', der frigiver bærrenes sødme og teens delikate bitterhed.
- 1
Hæld mineralvandet i en kasserolle og drys agar-agar over. Pisk grundigt, indtil pulveret er helt opsuget, og der ikke er synlige klumper.
- 2
Bring blandingen i kog. Lad den simre i 2 minutter under konstant omrøring. Væsken skal blive klar og lægge sig som en tynd hinde på din dejskraber.
- 3
Tilsæt sukker og matcha-pulver. Pisk energisk for at opnå en jævn, smaragdgrøn farve. Tag gryden af varmen med det samme.
- 4
Placer jordbærrene i en firkantet form. Hæld den varme væske over bærrene. Lad massen køle af til stuetemperatur og sæt den derefter på køl. Geléen er klar, når den føles helt fast og ikke længere sitrer ved berøring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Agar-agar skal koge i mindst 1 minut for at aktivere de gelerende egenskaber korrekt.
- Sigt altid din matcha før brug for at undgå små, tørre pulverlommer i den færdige gelé.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Tåler ikke frost.
