Kaffegelé med kondenseret mælk

Tilberedning

Mørke, gennemsigtige tern, der skælver let på skeen. Den intense bitterhed fra den sorte kaffe finder sin perfekte modvægt i den fløjlsbløde, søde kondenserede mælk.

1. 1

   Bring vandet i kog og hæld det over de malede kaffebønner i en varmefast beholder. Lad kaffen trække i 5 minutter, og si den derefter gennem en finmasket si eller et kaffefilter, så du står tilbage med en helt klar væske uden kaffegrums.

2. 2

   Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand. Knug vandet grundigt ud af bladene med hænderne, og rør dem ud i den varme kaffe sammen med sukker og de skrabede korn fra vaniljestangen. Pisk blandingen godt igennem, indtil alt er helt opløst.

3. 3

   Hæld blandingen i et rektangulært fad, så den har en tykkelse på ca. 2 cm. Lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl. Geléen skal være helt fast at røre ved, før du begynder at skære i den.

4. 4

   Skær geléen i fine, ensartede tern med en kniv dyppet i varmt vand. Fordel ternene i små glas eller skåle. Hæld generøse mængder sødet kondenseret mælk over lige før servering.