Kaffegelé med kondenseret mælk

Mørke, gennemsigtige tern, der skælver let på skeen. Den intense bitterhed fra den sorte kaffe finder sin perfekte modvægt i den fløjlsbløde, søde kondenserede mælk.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 294
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 54 g
• Fedt: 4 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvand
• 60 g Malet kaffe ( mørkristet )
• 20 g Gelatin ( blade )
• 80 g Hvidt sukker
• 1 piece Vaniljepris ( korn )
• 200 ml Sødet kondenseret mælk ( til servering )

Instruktioner

1. Brygning af kaffen

   Bring vandet i kog og hæld det over de malede kaffebønner i en varmefast beholder. Lad kaffen trække i 5 minutter, og si den derefter gennem en finmasket si eller et kaffefilter, så du står tilbage med en helt klar væske uden kaffegrums.

2. Gelen klargøres

   Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand. Knug vandet grundigt ud af bladene med hænderne, og rør dem ud i den varme kaffe sammen med sukker og de skrabede korn fra vaniljestangen. Pisk blandingen godt igennem, indtil alt er helt opløst.

3. Afkøling og hvile

   Hæld blandingen i et rektangulært fad, så den har en tykkelse på ca. 2 cm. Lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl. Geléen skal være helt fast at røre ved, før du begynder at skære i den.

4. Udskæring og servering

   Skær geléen i fine, ensartede tern med en kniv dyppet i varmt vand. Fordel ternene i små glas eller skåle. Hæld generøse mængder sødet kondenseret mælk over lige før servering.

Kokketips

• For en mere intens og 'punchy' smag kan du skrue op for mængden af malet kaffe.
• Spring aldrig filtreringen over; konsistensen skal være fuldstændig glat og gennemsigtig.
• Dyp bunden af fadet i varmt vand i 3 sekunder, så kan du vende hele gelépladen ud på én gang.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Tåler ikke frysning.