Citrongræsgele
Ingredienser
- 5 stkCitrongræs (banket og skåret i stykker)
- 600 mlMineralvand
- 80 gPalmesukker (hakket)
- 4 gAgar-agar
- 1 spskLimesaft
Tilberedning
En glasklar og fast gelé med en intens, frisk duft af citrongræs. Konsistensen er let sprød og utroligt forfriskende – den helt perfekte afslutning på et krydret thailandsk måltid.
- 1
Bank citrongræsstænglerne med den flade side af en kniv for at frigive de aromatiske olier. Skær dem i stykker på ca. 5 cm. Duften bør allerede nu begynde at brede sig i køkkenet.
- 2
Kom vand og citrongræs i en gryde og bring det i kog. Lad det simre, indtil vandet får en let gylden farve, og aromaen fylder hele rummet.
- 3
Fjern citrongræsset fra gryden. Tilsæt agar-agar og palmesukker under kraftig piskning. Lad det koge ved svag varme i præcis 2 minutter for at aktivere geleringsprocessen.
- 4
Rør limesaften i og hæld væsken i en rektangulær form. Lad den sætte sig ved stuetemperatur og stil den derefter på køl. Geléen er klar, når den føles fast ved berøring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Det er vigtigt at overholde de 2 minutters kogning med agar-agar, ellers vil geléen aldrig stivne ordentligt.
- For en mere luksuriøs dessert kan du servere små tern af geléen i en skål med iskold kokosmælk.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer.
