Citronella Gelé

En glasklar og fast gelé med en intens, frisk duft af citrongræs. Konsistensen er let sprød og utroligt forfriskende – den helt perfekte afslutning på et krydret thailandsk måltid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 97
• Proteiner: 0 g
• Kulhydrater: 24 g
• Fedt: 0 g

Ingredienser

• 5 stk Citrongræs ( banket og skåret i stykker )
• 600 ml Mineralvand
• 80 g Palmesukker ( hakket )
• 4 g Agar-agar
• 1 spsk Limesaft

Instruktioner

1. Klargør citrongræsset

   Bank citrongræsstænglerne med den flade side af en kniv for at frigive de aromatiske olier. Skær dem i stykker på ca. 5 cm. Duften bør allerede nu begynde at brede sig i køkkenet.

2. Udtræk aromaen

   Kom vand og citrongræs i en gryde og bring det i kog. Lad det simre, indtil vandet får en let gylden farve, og aromaen fylder hele rummet.

3. Tilsæt sukker og geleringsmiddel

   Fjern citrongræsset fra gryden. Tilsæt agar-agar og palmesukker under kraftig piskning. Lad det koge ved svag varme i præcis 2 minutter for at aktivere geleringsprocessen.

4. Støbning og afkøling

   Rør limesaften i og hæld væsken i en rektangulær form. Lad den sætte sig ved stuetemperatur og stil den derefter på køl. Geléen er klar, når den føles fast ved berøring.

Kokketips

• Det er vigtigt at overholde de 2 minutters kogning med agar-agar, ellers vil geléen aldrig stivne ordentligt.
• For en mere luksuriøs dessert kan du servere små tern af geléen i en skål med iskold kokosmælk.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder, så den ikke tager smag fra andre madvarer.