Masala Peanuts

Sprøde jordnødder svøbt i en krydret skorpe og stegt til perfektion. Varmen fra chilien og duften af karryblade vækkes i hver eneste mundfuld, mens konsistensen forbliver herligt knasende og tør.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 815
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 28 g
• Fedt: 67 g

Ingredienser

• 200 g Jordnød ( rå og usaltede )
• 100 g Kikærtemel
• 30 g Rismel
• 1 tsp Kashmiri chili
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Stødt ingefær
• 1 piece Hvidløg ( knust )
• 1 tbsp Limesaft
• 10 piece Karryblade
• 1000 ml Jordnøddeolie ( til fritering )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tsp Chaat masala

Instruktioner

1. Forberedelse af den tørre blanding

   Bland kikærtemel, rismel, kashmiri chili, gurkemeje, stødt ingefær og garam masala i en skål. Sørg for at blandingen er helt homogen, så nødderne får en flot og ensartet farve.

2. Panering af jordnødderne

   Kom jordnødderne i en skål og tilsæt knust hvidløg og limesaft. Vend det godt sammen, til hver nød er fugtig. Drys gradvist melblandingen over under omrøring, indtil nødderne er dækket af et jævnt lag og skiller sig fra hinanden.

3. Fritering

   Varm jordnøddeolien op på en pande. Når olien begynder at skælve, kommes jordnødderne og karrybladene forsigtigt i. Steg i 3 til 4 minutter, indtil skorpen er gylden og føles fast og sprød.

4. Afdrypning og tilsmagning

   Tag nødderne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys straks med gråt havsalt og chaat masala, mens de stadig er brandvarme, så krydderierne sidder ordentligt fast.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget; nødderne skal kunne bevæge sig frit, så de ikke klistrer sammen til store klumper.
• Rismel er den hemmelige ingrediens, der sikrer en skorpe, som holder sig sprød i lang tid efter tilberedning.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.