Masala-jordnødder
Ingredienser
- 200 gJordnød (rå og usaltede)
- 100 gKikærtemel
- 30 gRismel
- 1 tskKashmiri chili
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskGaram masala
- 1 tskStødt ingefær
- 1 stkHvidløg (knust)
- 1 spskLimesaft
- 10 stkKarryblade
- 1.000 mlJordnøddeolie (til fritering)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskChaat masala
Tilberedning
Sprøde jordnødder svøbt i en krydret skorpe og stegt til perfektion. Varmen fra chilien og duften af karryblade vækkes i hver eneste mundfuld, mens konsistensen forbliver herligt knasende og tør.
- 1
Bland kikærtemel, rismel, kashmiri chili, gurkemeje, stødt ingefær og garam masala i en skål. Sørg for at blandingen er helt homogen, så nødderne får en flot og ensartet farve.
- 2
Kom jordnødderne i en skål og tilsæt knust hvidløg og limesaft. Vend det godt sammen, til hver nød er fugtig. Drys gradvist melblandingen over under omrøring, indtil nødderne er dækket af et jævnt lag og skiller sig fra hinanden.
- 3
Varm jordnøddeolien op på en pande. Når olien begynder at skælve, kommes jordnødderne og karrybladene forsigtigt i. Steg i 3 til 4 minutter, indtil skorpen er gylden og føles fast og sprød.
- 4
Tag nødderne op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Drys straks med gråt havsalt og chaat masala, mens de stadig er brandvarme, så krydderierne sidder ordentligt fast.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke panden for meget; nødderne skal kunne bevæge sig frit, så de ikke klistrer sammen til store klumper.
- Rismel er den hemmelige ingrediens, der sikrer en skorpe, som holder sig sprød i lang tid efter tilberedning.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.
