Nødde skive

En sprød mørdejsbund toppet med en knasende nøddeblanding, bundet sammen af en dyb, ravgylden karamel. En herlig kontrast mellem den smørrige mørdej og de ristede nødder, der knaser perfekt mellem tænderne.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 790
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 52 g

Ingredienser

• 133.3 g Hvedemel ( sigtet )
• 100 g Usaltet smør ( koldt og i tern )
• 66.7 g Brun farin ( delt i to )
• 0.7 piece Æg ( helt )
• 66.7 g Valnøddekerner ( groft hakkede )
• 66.7 g Hasselnød ( groft hakkede )
• 66.7 g Mandel med skal ( groft hakkede )
• 66.7 g Honning ( flydende )
• 0.7 pinch Fleur de sel
• 33.3 g Lys sirup

Instruktioner

1. Forberedelse af mørdej

   Bland mel, 50 g rørsukker og 100 g koldt smør i en skål. Smuldr det med fingerspidserne, indtil blandingen minder om groft sand. Tilsæt ægget og flagesalt, og saml hurtigt dejen uden at gennemarbejde den for meget.

2. Forbagning

   Beklæd en rektangulær form med dejen i et lag på cirka en halv centimeter. Prik bunden med en gaffel. Bag ved 180°C i 15 minutter, til dejen er let gylden og fast.

3. Karamelmassen

   Smelt resten af smørret (50 g), sukkeret (50 g), honning og sirup i en kasserolle. Lad det koge forsigtigt op, indtil massen tykner, bliver nøddebrun og dækker bagsiden af en ske.

4. Nødder i karamel

   Vend de groft hakkede valnødder, hasselnødder og mandler i den varme karamel. Rør godt rundt, så hvert stykke bliver blankt og helt dækket af den gyldne lage.

5. Anden bagning

   Fordel nøddeblandingen jævnt over den forbagte mørdejsbund. Glat overfladen med en spatel. Sæt kagen tilbage i ovnen i 10 til 12 minutter. Toppen skal boble og karamellisere flot uden at brænde på.

6. Afkøling og udskæring

   Lad kagen køle helt af i formen, så karamellen kan sætte sig og blive fast. Tag kagen ud af formen, og skær den i skarpe, ensartede snitter med en skarp kokkekniv.

Kokketips

• Pas på ikke at overarbejde dejen, så du sikrer, at bunden forbliver sprød og lækker efter bagning.
• Vent til kagen er helt afkølet før udskæring, da karamellen ellers vil flyde ud og give et uregelmæssigt resultat.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til en uge.