Libanesiske linser med ris
Ingredienser
- 250 gGrøn linse (skyllet)
- 150 gHvide ris (rå)
- 3 stkGult løg (fintsnittet)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskStødt spidskommen
- 1 tskGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 750 mlMineralvand
- 150 gBasmatiris (skyllet)
Tilberedning
Perfekt løse ris og møre linser toppet med sprøde, dybt mørkebrune løg. En varm og krydret duft af spidskommen og karamelliserede løg spreder sig fra fadet.
- 1
Skyl de grønne linser grundigt. Kom dem i en gryde med vand og bring det i kog. Skru derefter ned for varmen og lad dem simre i 15 minutter. Linserne skal være møre, men stadig have et godt bid.
- 2
Hæld basmatirisene i gryden til linserne. Tilsæt stødt spidskommen, havsalt og sort peber. Læg et tætsluttende låg på. Lad det koge ved meget svag varme i 15 til 20 minutter, indtil al væsken er absorberet.
- 3
Mens risene koger, opvarmes olivenolien på en pande. Steg løgskiverne, til de er helt mørkebrune og næsten brændte. De skal være sprøde og have en intens, sødmefuld smag.
- 4
Sluk for blusset. Lad risene hvile i 5 minutter uden at tage låget af, så dampen kan gøre kornene dejligt luftige. Anret på et stort fad og top generøst med de stegte løg og deres smagfulde stegeolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vær ikke bange for at lade løgene tage godt med farve; det er netop den dybe karamellisering, der giver retten sin karakteristiske smag.
- Hvis risene stadig virker lidt for faste efter kogetiden, kan du tilsætte 0,5 dl vand og lade dem hvile under låg i 5 minutter ekstra.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet. Genopvarm på en pande med en smule vand for at genskabe den bløde og lækre konsistens.
