Mexicanske ris og bønner
Ingredienser
- 300 gHvide ris (tørre)
- 400 gRød bønne (kogte og drænede)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 knivspidsChilipulver
- 600 mlMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 400 gKogte sorte bønner (drænede)
- 600 mlFjerkræbouillon
Tilberedning
Ristede ris, der har opsuget al saften fra bønnerne og dufter skønt af ristet spidskommen. Risene bliver perfekt løse, mens bønnerne bevarer deres møre bid.
- 1
Hak løget og finhak hvidløget. Varm jordnøddeolien op i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg – det skal syde. Rør rundt, indtil løgene er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 2
Tilsæt de tørre hvide ris. Rør konstant, så hvert enkelt riskorn dækkes af olien. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanterne. Det er hemmeligheden bag ris, der ikke klistrer.
- 3
Tilsæt de hakkede tomater, spidskommen og chilipulver. Lad det simre i to minutter, så risene kan opsuge både farve og de dybe smagsnoter.
- 4
Tilsæt de drænede røde og sorte bønner efterfulgt af hønsebouillonen. Smag til med salt. Bring gryden i kog, skru derefter helt ned for varmen og læg et tætsluttende låg på. Lad det simre, indtil al væsken er absorberet af risene.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen skal blive i gryden for at koge riskornene møre helt ind til kernen.
- Hvis risene sidder fast i bunden, kan du tage panden af varmen og tilsætte en skefuld vand for at løsne de smagfulde rester.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes nemt på en pande med en lille smule vand.
