Mexicanske ris og bønner

Ristede ris, der har opsuget al saften fra bønnerne og dufter skønt af ristet spidskommen. Risene bliver perfekt løse, mens bønnerne bevarer deres møre bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 946
• Proteiner: 46 g
• Kulhydrater: 162 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( tørre )
• 400 g Rød bønne ( kogte og drænede )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 pinch Chilipulver
• 600 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 400 g Sorte bønner ( drænede )
• 600 ml Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Svits aromaterne

   Hak løget og finhak hvidløget. Varm jordnøddeolien op i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg – det skal syde. Rør rundt, indtil løgene er klare og bløde, uden at de tager farve.

2. Rist risene

   Tilsæt de tørre hvide ris. Rør konstant, så hvert enkelt riskorn dækkes af olien. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanterne. Det er hemmeligheden bag ris, der ikke klistrer.

3. Tilsæt smag og krydderier

   Tilsæt de hakkede tomater, spidskommen og chilipulver. Lad det simre i to minutter, så risene kan opsuge både farve og de dybe smagsnoter.

4. Væske og tilberedning

   Tilsæt de drænede røde og sorte bønner efterfulgt af hønsebouillonen. Smag til med salt. Bring gryden i kog, skru derefter helt ned for varmen og læg et tætsluttende låg på. Lad det simre, indtil al væsken er absorberet af risene.

Kokketips

• Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen skal blive i gryden for at koge riskornene møre helt ind til kernen.
• Hvis risene sidder fast i bunden, kan du tage panden af varmen og tilsætte en skefuld vand for at løsne de smagfulde rester.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes nemt på en pande med en lille smule vand.