Grøntsagsris

Tilberedning

Blankpolerede smørstegte ris fyldt med farverige, sprøde grøntsager. Duften af bløde porrer og kommen vækker minder om hyggen i det traditionelle tyske landkøkken.

1. 1

   Smelt 20 g smør i en sauterpande, til det bruser op. Tilsæt løg og gulerødder, og steg ved jævn varme, indtil løgene er klare, og gulerødderne begynder at blive møre.

2. 2

   Kom risene på panden. Rør godt rundt, så hvert eneste riskorn bliver dækket af det gyldne smør. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanten.

3. 3

   Hæld vandet ved. Tilsæt den smuldrede bouillonterning, salt, peber og kommen. Bring det hele i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil al væsken er absorberet.

4. 4

   Fem minutter før risene er færdige, røres porrer og ærter i. Lad dem dampe færdig øverst i gryden, så de bevarer deres sprødhed og flotte, klare farve.

5. 5

   Tag panden af varmen. Tilsæt det resterende kolde smør i små tern. Vend forsigtigt rundt med en gaffel for at skille kornene ad uden at mase dem. Risene skal være smidige, blanke og lækre.