Gemüsereis

Blankpolerede smørstegte ris fyldt med farverige, sprøde grøntsager. Duften af bløde porrer og kommen vækker minder om hyggen i det traditionelle tyske landkøkken.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 407
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Gulerod ( skåret i små tern )
• 1 piece Porre ( skåret i tynde ringe )
• 150 g Ærter ( friske eller frosne )
• 40 g Usaltet smør ( koldt )
• 650 ml Mineralvand
• 1 pinch Kommen
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Sautér grøntsagerne

   Smelt 20 g smør i en sauterpande, til det bruser op. Tilsæt løg og gulerødder, og steg ved jævn varme, indtil løgene er klare, og gulerødderne begynder at blive møre.

2. Rist risene

   Kom risene på panden. Rør godt rundt, så hvert eneste riskorn bliver dækket af det gyldne smør. Risene skal blive blanke og let gennemsigtige i kanten.

3. Tilsæt væde og lad det simre

   Hæld vandet ved. Tilsæt den smuldrede bouillonterning, salt, peber og kommen. Bring det hele i kog, skru ned for varmen, og lad det simre under låg, indtil al væsken er absorberet.

4. Tilsæt de grønne grøntsager

   Fem minutter før risene er færdige, røres porrer og ærter i. Lad dem dampe færdig øverst i gryden, så de bevarer deres sprødhed og flotte, klare farve.

5. Fuldend med smør

   Tag panden af varmen. Tilsæt det resterende kolde smør i små tern. Vend forsigtigt rundt med en gaffel for at skille kornene ad uden at mase dem. Risene skal være smidige, blanke og lækre.

Kokketips

• Risene er perfekte, når der dannes små 'damphuller' i overfladen.
• Lad være med at røre i risene, mens de simrer; det ødelægger kornene og frigiver for meget stivelse, så de klistrer.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Genopvarm med en lille smule vand for at gøre dem dejligt saftige igen.