Kylling i kokosmælk
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i tern)
- 400 mlKokosmælk
- 1 stkGult løg (skåret i tynde skiver)
- 1 stkRød peberfrugt (skåret i strimler)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 2 spskJordnøddeolie
- 2 spskSoyasauce
- 1 tskStødt ingefær
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og revet)
Tilberedning
Møre stykker kylling indhyllet i en cremet, glansfuld sauce. Sødmen fra kokosmælken balanceres perfekt af sojasovsens dybde og den varme note fra frisk ingefær.
- 1
Skær løget og den røde peberfrugt i tynde skiver. Hak hvidløget fint og riv den friske ingefær. Skær kyllingebrystet i ensartede tern på ca. 3 cm for at sikre en jævn tilberedning.
- 2
Opvarm jordnøddeolien i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at ryge let, tilsættes kyllingen. Brun kødet ved høj varme, til det får en flot gylden stegeskorpe på alle sider.
- 3
Tilsæt løg og peberfrugt. Svits dem hurtigt uden at de tager for meget farve – de skal stadig have lidt bid. Rør hvidløg, frisk ingefær og stødt ingefær i til sidst, så krydderierne ikke brænder på.
- 4
Hæld kokosmælk og sojasovs ved, og bring det i kog. Lad retten simre ved middel varme, indtil saucen reducerer, bliver sirupsagtig og lægger sig smukt om ingredienserne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld ikke wokken for meget: Hvis du har meget kylling, så steg det i to omgange. Ellers koger kødet i sin egen væske i stedet for at få en sprød stegeskorpe.
- Sojasovs er salt i sig selv, så smag altid på retten, før du tilsætter ekstra salt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Saucen kan tykne, når den bliver kold, men bliver flydende igen ved forsigtig genopvarmning.
