Kylling i kokosmælk

Møre stykker kylling indhyllet i en cremet, glansfuld sauce. Sødmen fra kokosmælken balanceres perfekt af sojasovsens dybde og den varme note fra frisk ingefær.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 490
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i tern )
• 400 ml Kokosmælk
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Stødt ingefær
• 20 g Frisk ingefær ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af ingredienser

   Skær løget og den røde peberfrugt i tynde skiver. Hak hvidløget fint og riv den friske ingefær. Skær kyllingebrystet i ensartede tern på ca. 3 cm for at sikre en jævn tilberedning.

2. Bruning af kyllingen

   Opvarm jordnøddeolien i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at ryge let, tilsættes kyllingen. Brun kødet ved høj varme, til det får en flot gylden stegeskorpe på alle sider.

3. Tilberedning af grøntsagerne

   Tilsæt løg og peberfrugt. Svits dem hurtigt uden at de tager for meget farve – de skal stadig have lidt bid. Rør hvidløg, frisk ingefær og stødt ingefær i til sidst, så krydderierne ikke brænder på.

4. Samling af saucen

   Hæld kokosmælk og sojasovs ved, og bring det i kog. Lad retten simre ved middel varme, indtil saucen reducerer, bliver sirupsagtig og lægger sig smukt om ingredienserne.

Kokketips

• Fyld ikke wokken for meget: Hvis du har meget kylling, så steg det i to omgange. Ellers koger kødet i sin egen væske i stedet for at få en sprød stegeskorpe.
• Sojasovs er salt i sig selv, så smag altid på retten, før du tilsætter ekstra salt.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Saucen kan tykne, når den bliver kold, men bliver flydende igen ved forsigtig genopvarmning.