Hvidløgskylling med sprødt skind

Saftige kyllingelår med gyldent, sprødt skind, serveret med hele hvidløgsfed, der bliver bløde som smør. En intens, glansfuld sauce, der lægger sig smukt om kødet.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 592
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 4 piece Kyllingelår ( delt i to )
• 40 piece Hvidløg ( med skal (hele) )
• 30 g Saltet smør
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Hvedemel
• 150 ml Tør hvidvin
• 3 piece Timjan ( friske kviste )
• 2 piece Laurbærblad
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 200 ml Fjerkræbouillon

Instruktioner

1. Brun kyllingen

   Varm olie og smør op i en gryde. Brun kyllingelårene med skindsiden nedad, indtil de er flot gyldne og helt sprøde. Vend dem og giv dem farve på den anden side.

2. Tilsæt hvidløgene

   Kom de hele hvidløgsfed med skal i stegefedtet. Lad dem stege med og confitere langsomt uden at brænde på.

3. Drys og deglacering

   Drys mel over kødet. Rør rundt i et minuts tid for at tilberede opbagningen, og hæld derefter hvidvinen ved. Skrab bunden godt for at løsne de smagfulde rester (sucs).

4. Lad det simre

   Tilsæt bouillon, timian og laurbærblad. Læg låg på og lad det simre ved svag varme. Kødet skal være så mørt, at det begynder at slippe benet.

5. Kog saucen ind

   Tag låget af. Lad skyen koge ind, til den er sirupsagtig og dækker bagsiden af en ske. Smag til med salt og peber, og drys med frisk hakket persille.

Kokketips

• Pil ikke hvidløgene: Skallen beskytter indmaden, som bliver til en blød creme, der smager fantastisk smurt på et stykke brød.
• Hvis saucen er for tynd, kan du piske en lille klat koldt smør i lige før servering for ekstra glans og fylde.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en gryde for at bevare saucens tekstur.