Murgh Methi

Møre stykker kylling svøbt i en tæt, gyldenbrun sauce. Bukkehornskløverens karakteristiske bitterhed smelter smukt sammen med duften af varm ghee og ristede krydderier.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 354
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 13 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 600 g Kyllingebryst ( skåret i tern på ca. 3 cm )
• 150 ml Indisk yoghurt ( pisket sammen )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Gult løg ( finthakket )
• 4 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Kashmiri chili
• 1 tsp Garam masala
• 1 tsp Bukkehornskløver ( hele frø )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 150 g Frisk bukkehornskløver ( skyllet og hakket )

Instruktioner

1. Marinér kødet

   Vend kyllingeternet i en skål sammen med indisk yoghurt, gurkemeje og kashmiri chili. Sørg for, at kødet er dækket helt, så det holder sig saftigt og mørt under tilberedningen.

2. Svits aromaterne

   Varm gheen op i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg. Når løgene er klare og begynder at tage farve i kanterne, røres den friske ingefær i.

3. Tilbered kyllingen

   Kom kyllingen og al marinaden på panden. Skru op for varmen for at brune kødet af. Rør jævnligt, indtil væden er fordampet, og saucen begynder at tykne og sætte sig.

4. Samling og reduktion

   Rør de friske bukkehornsblade, bukkehornsfrø og garam masala i. Skru ned for blusset og lad retten simre, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, og fedstoffet perler let på overfladen.

Kokketips

• Pas på ikke at give kyllingen for lang tid; den skal være gennemstegt, men stadig spændstig og saftig i midten.
• Hvis saucen reducerer for hurtigt, kan du tilsætte en lille smule vand for at løsne konsistensen op.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Saucen vil tykne i kulden, så tilsæt en smule vand, når du varmer den op igen.