Murgh Methi
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i tern på ca. 3 cm)
- 150 mlIndisk yoghurt (pisket sammen)
- 2 spskGhee
- 2 stkGult løg (finthakket)
- 4 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskKashmiri chili
- 1 tskGaram masala
- 1 tskBukkehornskløver (hele frø)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 150 gFrisk bukkehornskløver (skyllet og hakket)
Tilberedning
Møre stykker kylling svøbt i en tæt, gyldenbrun sauce. Bukkehornskløverens karakteristiske bitterhed smelter smukt sammen med duften af varm ghee og ristede krydderier.
- 1
Vend kyllingeternet i en skål sammen med indisk yoghurt, gurkemeje og kashmiri chili. Sørg for, at kødet er dækket helt, så det holder sig saftigt og mørt under tilberedningen.
- 2
Varm gheen op i en sauterpande. Tilsæt løg og hvidløg. Når løgene er klare og begynder at tage farve i kanterne, røres den friske ingefær i.
- 3
Kom kyllingen og al marinaden på panden. Skru op for varmen for at brune kødet af. Rør jævnligt, indtil væden er fordampet, og saucen begynder at tykne og sætte sig.
- 4
Rør de friske bukkehornsblade, bukkehornsfrø og garam masala i. Skru ned for blusset og lad retten simre, indtil saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske, og fedstoffet perler let på overfladen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at give kyllingen for lang tid; den skal være gennemstegt, men stadig spændstig og saftig i midten.
- Hvis saucen reducerer for hurtigt, kan du tilsætte en lille smule vand for at løsne konsistensen op.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Saucen vil tykne i kulden, så tilsæt en smule vand, når du varmer den op igen.
