Koreansk grød med røde bønner (patjuk)

Tilberedning

En skefuld tyk, mørkerød grød med bløde kortkornede ris og små hvide riskugler. De siede adzukibønner giver en glat, jordagtig base, som får kant af lidt salt.

1. 1

   Skyl kortkornede ris, til vandet næsten er klart. Dæk med rigeligt vand, lad dem stå i 1 time, og lad dem derefter dryppe godt af.

2. 2

   Skyl bønnerne, dæk dem med koldt vand, og bring det i kog. Kog i 5 minutter, hæld vandet fra, og skyl bønnerne. Kom dem tilbage i gryden med 1,5 l frisk vand. Lad dem simre under låg i cirka 1 time, til de let kan moses mellem fingrene.

3. 3

   Bland det klæbrige rismel med en knivspids salt. Arbejd gradvist 70 ml varmt vand ind, til dejen er blød og ikke længere klistrer til fingrene. Tril små kugler på 1–1,5 cm, og dæk dem med et fugtigt klæde.

4. 4

   Mos bønnerne i kogevandet, og pres det hele gennem en fin si med bagsiden af en ske. Stil puré og væske til side. Kom de afdryppede ris i en stor gryde med 1 l vand. Bring i kog, skru ned, og kog i cirka 30 minutter under hyppig omrøring, til risene er møre, og grøden tykner.

5. 5

   Rør bønnepuréen og væsken i risene. Lad det simre ved svag varme i 10 minutter, rør jævnligt, og skrab langs grydens bund. Tilsæt riskuglerne, og kog videre i 5–7 minutter; de skal flyde op og være gennemkogte. Smag til med den angivne teskefuld salt, rør rundt, og servér varmt.