Cháo gà

En silkeblød risgrød, hvor kornene smelter på tungen i en fyldig kyllingebouillon. Kyllingen plukkes i hånden for at sikre møre bidder i denne fløjlsbløde ret, der er gennemtrængt af den friske duft af ingefær.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1031
• Proteiner: 75 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 61 g

Ingredienser

• 1 piece Grydeklar kylling uden indmad ( hel )
• 200 g Thai-ris ( tørre )
• 2 L Mineralvand
• 1 piece Løg ( halveret )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 3 tbsp Fiskesovs
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 piece Frisk koriander ( plukket )
• 1 tbsp Solsikkeolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 30 g Frisk ingefær ( skrællet og i tynde skiver )

Instruktioner

1. Sæt bouillonen over

   Læg kyllingen i en gryde sammen med det halverede løg, stødt ingefær og frisk ingefær. Dæk med vand. Bring det i kog, og skru derefter ned, så det småsimrer. Skum jævnligt af for urenheder, så bouillonen forbliver klar.

2. Rist risene

   Varm olie i en pande, og sauter de tørre Thai-ris, indtil kornene bliver gennemsigtige og afgiver en nøddeagtig aroma. Dette trin hjælper risene med at frigive deres stivelse uden at klistre sammen.

3. Kog grøden

   Tag kyllingen op af bouillonen, og stil den til side. Hæld risene i den simrende bouillon. Lad det koge ved svag varme, og rør rundt indimellem, indtil riskornene brister, og konsistensen bliver tyk og cremet.

4. Pluk kyllingen

   Mens grøden koger færdig, fjernes skindet fra kyllingen. Pluk kødet med hænderne ved at følge fibrene – stykkerne skal skille ad helt uden modstand.

5. Smag til og server

   Rør fiskesovsen i grøden, og smag til. Server i dybe skåle, og top med kylling, snittede forårsløg og frisk koriander. Slut af med et generøst drys friskkværnet sort peber.

Kokketips

• Pas på med at skylle risene for grundigt; vi skal bruge stivelsen for at opnå den helt rigtige silkebløde tekstur.
• Hemmeligheden ligger i afskumningen: Jo flere urenheder du fjerner i starten, desto renere og finere bliver bouillonens smag.

Opbevaring

Kan holde sig 3 dage i køleskabet. Grøden tykner, når den køler af; tilsæt blot en smule varmt vand for at justere konsistensen, når du genopvarmer den.