Mexicanske ris
Ingredienser
- 300 gHvide ris (skyllet grundigt indtil vandet er klart)
- 2 stkRund tomat (blendet til en jævn masse)
- 1 stkGult løg (grofthakket til blenderen)
- 2 stkHvidløg (pillet og befriet for den grønne spire)
- 3 spskSolsikkeolie
- 1 tskStødt spidskommen
- 1 stkChili (renset for kerner og finthakket)
- 500 mlMineralvand
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 500 mlFjerkræbouillon (opvarmet eller klar til brug)
Tilberedning
Ris med perfekt løse korn, farvet i en dyb okker nuance af tomaterne. Du vil straks mærke den lune duft af spidskommen og et strejf af chili, der vækker smagsløgene uden at brænde.
- 1
Blend de runde tomater sammen med løg og hvidløg, indtil massen er helt glat. Pureen skal være let flydende, så den kan trænge godt ind i risene og give masser af smag.
- 2
Varm solsikkeolien op på en pande. Hæld de hvide ris i og rør konstant, indtil kornene bliver uigennemsigtige og får en let gylden farve. Risene skal nærmest 'synge' på panden.
- 3
Tilsæt stødt spidskommen og finthakket chili. Lad det stege med i 30 sekunder for at frigive de æteriske olier fra krydderierne, uden at de brænder på.
- 4
Hæld tomatpureen og hønsebouillonen ved. Krydr med gråt havsalt. Bring det hele i kog, skru derefter ned på laveste blus og læg et tætsluttende låg på.
- 5
Lad risene koge i 15 minutter uden at løfte låget. Sluk for varmen og lad dem hvile i 5 minutter; dampen sørger for, at kornene suger den sidste væske til sig og bliver helt møre. Luft risene med en gaffel før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Det er afgørende at riste risene godt: Hvis de ikke bliver stegt ordentligt i olien, før væsken tilsættes, ender du med en klistret grød i stedet for luftige ris.
- Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen er din absolut bedste ven, når du vil have perfekte, møre korn.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at genoplive konsistensen.
