Mexicanske ris

Ris med perfekt løse korn, farvet i en dyb okker nuance af tomaterne. Du vil straks mærke den lune duft af spidskommen og et strejf af chili, der vækker smagsløgene uden at brænde.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 417
• Proteiner: 9 g
• Kulhydrater: 65 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( skyllet grundigt indtil vandet er klart )
• 2 piece Rund tomat ( blendet til en jævn masse )
• 1 piece Gult løg ( grofthakket til blenderen )
• 2 piece Hvidløg ( pillet og befriet for den grønne spire )
• 3 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 piece Chili ( renset for kerner og finthakket )
• 500 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 500 ml Fjerkræbouillon ( opvarmet eller klar til brug )

Instruktioner

1. Forberedelse af tomatbasen

   Blend de runde tomater sammen med løg og hvidløg, indtil massen er helt glat. Pureen skal være let flydende, så den kan trænge godt ind i risene og give masser af smag.

2. Stegning af risene

   Varm solsikkeolien op på en pande. Hæld de hvide ris i og rør konstant, indtil kornene bliver uigennemsigtige og får en let gylden farve. Risene skal nærmest 'synge' på panden.

3. Ristning af krydderier

   Tilsæt stødt spidskommen og finthakket chili. Lad det stege med i 30 sekunder for at frigive de æteriske olier fra krydderierne, uden at de brænder på.

4. Væske og reduktion

   Hæld tomatpureen og hønsebouillonen ved. Krydr med gråt havsalt. Bring det hele i kog, skru derefter ned på laveste blus og læg et tætsluttende låg på.

5. Tilberedning og hviletid

   Lad risene koge i 15 minutter uden at løfte låget. Sluk for varmen og lad dem hvile i 5 minutter; dampen sørger for, at kornene suger den sidste væske til sig og bliver helt møre. Luft risene med en gaffel før servering.

Kokketips

• Det er afgørende at riste risene godt: Hvis de ikke bliver stegt ordentligt i olien, før væsken tilsættes, ender du med en klistret grød i stedet for luftige ris.
• Løft aldrig låget under tilberedningen; dampen er din absolut bedste ven, når du vil have perfekte, møre korn.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at genoplive konsistensen.