Klassisk Fischbrötchen med sild

En sprød, lys bolle fyldt med perlemorsglinsende sildefileter og knasende løg. Syren fra de syltede agurker skærer perfekt igennem den fede fisk og giver en frisk, saltet og helt ren smagsoplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 891
• Proteiner: 82 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 4 stk Franskbrød ( flækket )
• 4 stk Sild ( hele fileter )
• 1 stk Hvidt løg ( skåret i tynde ringe )
• 4 stk Asier ( skåret i tynde stave )
• 2 spsk Japansk mayonnaise
• 1 stk Dild ( finthakket )
• 0.5 stk Citron ( presset til saft )
• 4 stk Hovedsalat ( hele blade )
• 4 stk Bismarck-sild ( afdryppet )
• 4 stk Brötchen ( flækket )

Instruktioner

1. Forberedelse af tilbehør

   Skær løget i helt tynde, nærmest gennemsigtige ringe. Snit de syltede agurker i tynde stave på langs. Løget skal give et skarpt modspil, men må ikke overdøve den fine smag af sild.

2. Rør dressingen

   Hak den friske dild fint. Vend den i mayonnaise sammen med et friskpresset skvæt citronsaft. Dressingen skal være cremet, dække bagsiden af en ske og dufte herligt af friske krydderurter.

3. Rist brødet

   Flæk bollerne og giv dem et kort øjeblik under grillen med skærefladen opad. Krummen skal være lun og blød, mens skorpen skal give en tør, sprød lyd, når man trykker på den.

4. Samling af din Fischbrötchen

   Smør et generøst lag dressing på bunden. Læg et friskt salatblad, den blanke Bismarck-sild, løgringe og agurkestave ovenpå. Luk bollen og giv den et let tryk, så smagene bindes sammen.

Kokketips

• Silden skal være iskold ved servering for at skabe en lækker kontrast til det nyristede, lune brød.
• Spring ikke de rå løg over; de giver det nødvendige bid, som balancerer fiskens fedme og marinadens sødme.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Brødet mister sin sprødhed, så snart det kommer i kontakt med dressingen og fugten fra silden.