Bruschetta à la Lissabon

Ristet landbrød gnedet med hvidløg, toppet med saftige tomater og pandestegte sardiner. En god ekstra jomfruolivenolie binder det hele sammen i denne rustikke servering, hvor fiskens skind skal være helt sprødt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 700
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 31 g

Ingredienser

• 4 piece Landbrød ( skåret i tykke skiver )
• 1 piece Hvidløg ( pillet )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 0.5 piece Rødløg ( finthakket )
• 8 piece Sardin ( renset og uden hoved )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Rist brødet

   Skær landbrødet i skiver på ca. 2 cm. Rist dem under grillen i ovnen eller på en brødrister, indtil skorpen er mørkebrun og overfladen er dejlig sprød.

2. Gnid med hvidløg

   Pil hvidløgsfeddet. Gnid det grundigt mod den ene side af det varme brød, som var det et rivejern. Hvidløget skal slides ned og smelte ind i brødets krumme.

3. Gør fyldet klar

   Skær tomaterne i små tern og hak rødløget fint. Vend det hele i en skål med en skefuld olivenolie og halvdelen af den hakkede koriander. Lad det trække, indtil tomatsaften begynder at pible frem.

4. Steg sardinerne

   Varm en pande op med en smule olivenolie. Steg sardinerne med skindsiden nedad først, indtil skindet danner bobler og bliver gyldent. Vend dem forsigtigt; kødet skal forblive perlemorsfarvet i midten.

5. Anretning

   Fordel tomatblandingen på brødet, så krummen suger saften til sig. Læg to sardiner på hver skive. Slut af med et pres citronsaft, resten af korianderen og et drys fleur de sel.

Kokketips

• Hemmeligheden er at gnide hvidløget på brødet, mens det stadig er rygende varmt, så det nærmest smelter ind i krummen.
• Pas på ikke at overtilberede sardinerne; de skal forblive saftige og møre under gaflen.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare brødets sprødhed.