Klassisk Tzatziki med Dild
Ingredienser
- 1 stkAgurk (revet med skal)
- 400 gGræsk yoghurt naturel (iskold)
- 2 stkHvidløg (finthakket til en pasta)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 spskRødvinseddike
- 10 gDild (hakket)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En tyk, kølig creme afbrudt af sprød, saltet agurk. Hvidløg giver masser af karakter, mens dilden tilføjer en delikat og aromatisk duft til hele retten.
- 1
Riv agurken groft uden at skrælle den først. Drys med salt og lad den dræne i en si i 15 minutter. Knug den derefter grundigt mellem hænderne, så al overskydende væde presses ud.
- 2
Knus hvidløgsfeddene med den flade side af knivbladet, og hak dem derefter helt fint, indtil du opnår en jævn og blød konsistens.
- 3
Pisk den græske yoghurt sammen med olivenolie og eddike i en skål. Dressingen skal være helt glat og få en let blank overflade.
- 4
Vend den afdryppede agurk, hvidløgsmassen og den hakkede dild i yoghurten. Smag til med masser af friskkværnet peber og rør det godt sammen. Stil på køl indtil servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For et endnu tykkere resultat kan du lade yoghurten dræne i et tyndt klæde eller et kaffefilter i en times tid før brug.
- Lad være med at skrælle agurken helt; skallen giver både flot farve og struktur til tzatzikien.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Rør rundt før servering, da agurken kan afgive en smule væde over tid.
