Tarator
Ingredienser
- 500 gGræsk yoghurt naturel (velafkølet)
- 1 stkAgurk (revet)
- 2 stkHvidløg (finthakket til pasta)
- 50 gValnøddekerner (knust)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkDild (hakket)
- 1 spskRødvinseddike
- 50 mlMineralvand (til justering af konsistensen)
- 1 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En kridhvid kold suppe, smukt spættet med friskgrøn agurk og dild. Den cremede yoghurt dominerer smagsbilledet, smukt komplementeret af sprøde valnødder og et skarpt, syrligt modspil.
- 1
Riv agurken groft med skrællen på. Pres den revne agurk grundigt mellem hænderne for at fjerne overskydende væde. Agurkekødet skal være fugtigt, men ikke drivvådt.
- 2
Finthak hvidløget helt ned til en fin pasta. Knus valnødderne groft, så der stadig er masser af knas og bid i dem.
- 3
Pisk yoghurten sammen med olivenolie og eddike i en skål. Vend agurk, hvidløg, valnødder og hakket dild i massen. Hvis konsistensen er for tyk, kan du spæde til med en smule mineralvand, indtil suppen har den rette tykkelse og dækker bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tilbered suppen mindst 2 timer før servering. Kulden hjælper med at trække de helt rigtige aromaer ud af hvidløg og dild.
- Lad være med at skrælle agurken helt; skrællen bidrager med både en flot farvekontrast og god struktur.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Rør godt rundt før servering, da suppen kan skille en smule over tid.
