Tarator

En kridhvid kold suppe, smukt spættet med friskgrøn agurk og dild. Den cremede yoghurt dominerer smagsbilledet, smukt komplementeret af sprøde valnødder og et skarpt, syrligt modspil.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 296
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 500 g Græsk yoghurt naturel ( velafkølet )
• 1 piece Agurk ( revet )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket til pasta )
• 50 g Valnøddekerner ( knust )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 piece Dild ( hakket )
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 50 ml Mineralvand valgfri ( til justering af konsistensen )
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Forbered agurken

   Riv agurken groft med skrællen på. Pres den revne agurk grundigt mellem hænderne for at fjerne overskydende væde. Agurkekødet skal være fugtigt, men ikke drivvådt.

2. Klargør hvidløg og valnødder

   Finthak hvidløget helt ned til en fin pasta. Knus valnødderne groft, så der stadig er masser af knas og bid i dem.

3. Samling og tilsmagning

   Pisk yoghurten sammen med olivenolie og eddike i en skål. Vend agurk, hvidløg, valnødder og hakket dild i massen. Hvis konsistensen er for tyk, kan du spæde til med en smule mineralvand, indtil suppen har den rette tykkelse og dækker bagsiden af en ske.

Kokketips

• Tilbered suppen mindst 2 timer før servering. Kulden hjælper med at trække de helt rigtige aromaer ud af hvidløg og dild.
• Lad være med at skrælle agurken helt; skrællen bidrager med både en flot farvekontrast og god struktur.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Rør godt rundt før servering, da suppen kan skille en smule over tid.