Græsk mezze-fad
Ingredienser
- 300 gGræsk yoghurt naturel (velafkølet)
- 1 stkAgurk (revet og drænet for væde)
- 250 gkonservede kikærter (kogt og drænet)
- 2 spskTahin (glat)
- 2 stkHvidløg (meget finthakket)
- 1 stkCitron (til saft)
- 60 mlEkstra jomfruolivenolie (koldpresset)
- 1 stkDild (finthakket)
- 100 gSort oliven (hele)
- 100 gGrøn oliven (hele)
- 4 stkPitabrød (lunet)
- 1 knivspidsGråt havsalt (til smagstilsætning)
- 200 gFetaost (smuldret eller i tern)
- 8 stkVinblade (drænet)
Tilberedning
En symfoni af friske teksturer: cremet tzatziki med sprød agurk, fløjlsblød hummus og fyldige oliven. Serveres med lunt og blødt pitabrød.
- 1
Riv agurken groft. Knug den grundigt mellem hænderne for at presse alt væden ud. Dette er helt afgørende for, at tzatzikien forbliver fast og cremet fremfor at blive tynd og slevet.
- 2
Rør græsk yoghurt sammen med finthakket hvidløg, hakket dild og citronsaft i en skål. Vend den drænede agurk i blandingen. Slut af med en smule olivenolie for at gøre konsistensen helt glat.
- 3
Blend de drænede kikærter med tahin, resten af hvidløget og citronsaft. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du blender, indtil du får en helt glat, skinnende og cremet konsistens.
- 4
Lun pitabrødene i ovnen, så de er helt bløde. Fordel dine dips i skåle, og anret med sorte og grønne oliven samt fyldte vinblade. Smuldr fetaen over eller server den i tern ved siden af. Giv overfladen af dine dips et sidste dryp god olivenolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden bag en god tzatziki er at dræne agurken helt: Hvis der er væde tilbage, bliver din dressing tynd og vandet.
- Hvis din hummus bliver for tyk, kan du tilsætte en spiseskefuld iskoldt vand, mens du blender, for at gøre den lettere og mere luftig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar dine dips på køl i lufttætte beholdere i op til 48 timer. Tzatzikien tåler ikke genopvarmning.
