Græsk mezze-fad

En symfoni af friske teksturer: cremet tzatziki med sprød agurk, fløjlsblød hummus og fyldige oliven. Serveres med lunt og blødt pitabrød.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 991
• Proteiner: 34 g
• Kulhydrater: 92 g
• Fedt: 51 g

Ingredienser

• 300 g Græsk yoghurt naturel ( velafkølet )
• 1 piece Agurk ( revet og drænet for væde )
• 250 g Kikært ( kogt og drænet )
• 2 tbsp Tahin ( glat )
• 2 piece Hvidløg ( meget finthakket )
• 1 piece Citron ( til saft )
• 60 ml Ekstra jomfruolivenolie ( koldpresset )
• 1 piece Dild ( finthakket )
• 100 g Sort oliven ( hele )
• 100 g Grøn oliven ( hele )
• 4 piece Pitabrød ( lunet )
• 1 pinch Gråt havsalt ( til smagstilsætning )
• 200 g Fetaost ( smuldret eller i tern )
• 8 piece Vinblade ( drænet )

Instruktioner

1. Klargøring af agurk

   Riv agurken groft. Knug den grundigt mellem hænderne for at presse alt væden ud. Dette er helt afgørende for, at tzatzikien forbliver fast og cremet fremfor at blive tynd og slevet.

2. Tzatziki-samling

   Rør græsk yoghurt sammen med finthakket hvidløg, hakket dild og citronsaft i en skål. Vend den drænede agurk i blandingen. Slut af med en smule olivenolie for at gøre konsistensen helt glat.

3. Fløjlsblød hummus

   Blend de drænede kikærter med tahin, resten af hvidløget og citronsaft. Tilsæt olivenolien i en tynd stråle, mens du blender, indtil du får en helt glat, skinnende og cremet konsistens.

4. Anretning og servering

   Lun pitabrødene i ovnen, så de er helt bløde. Fordel dine dips i skåle, og anret med sorte og grønne oliven samt fyldte vinblade. Smuldr fetaen over eller server den i tern ved siden af. Giv overfladen af dine dips et sidste dryp god olivenolie.

Kokketips

• Hemmeligheden bag en god tzatziki er at dræne agurken helt: Hvis der er væde tilbage, bliver din dressing tynd og vandet.
• Hvis din hummus bliver for tyk, kan du tilsætte en spiseskefuld iskoldt vand, mens du blender, for at gøre den lettere og mere luftig.

Opbevaring

Opbevar dine dips på køl i lufttætte beholdere i op til 48 timer. Tzatzikien tåler ikke genopvarmning.