Kinesisk røræg med tomater

Silkebløde røræg i en fyldig, let sødmefuld tomatsauce. De klare røde tomater skaber en smuk kontrast til de gyldne æg, afrundet med aromatisk sesamolie.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 323
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 8 stk Æg ( pisket )
• 6 stk Klasetomat ( skåret i både )
• 4 stk Forårsløg ( snittet )
• 4 spsk Jordnøddeolie
• 2 tsk Hvidt sukker
• 2 tsk Soyasauce
• 2 knivspids Gråt havsalt
• 2 tsk Sesamolje

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skær tomaterne i ensartede både. Snit forårsløgene fint, og hold den hvide og den grønne del adskilt.

2. Stegning af æggene

   Pisk æggene sammen med en knivspids salt. Varm jordnøddeolien op i en wok, til den begynder at ryge let. Hæld æggene i – de skal poppe op med det samme. Rør kort rundt og tag dem straks af panden, mens de stadig er meget bløde og cremede.

3. Tilberedning af tomaterne

   Svits de hvide dele af forårsløgene i samme pande. Tilsæt tomater og sukker. Giv dem et let tryk med en spatel, indtil de afgiver deres saft og danner en lækker sauce, der dækker skeen.

4. Den sidste finish

   Kom æggene tilbage i panden. Tilsæt sojasauce og sesamolie. Vend det forsigtigt sammen, så æggene suger tomatsaften til sig uden at tørre ud. Sluk for varmen, så snart det hele er blandet.

Kokketips

• Nøglen er wokkens varme: olien skal være lige på kanten til at ryge, så æggene popper op og bliver luftige uden at hænge fast.
• Pas på med ikke at gennemstege æggene i starten; eftervarmen og tomatsaften sørger for den helt rette konsistens til sidst.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Æggene mister deres silkebløde tekstur, hvis de genopvarmes.