Gai Pad Pongali

En lynhurtig wokret med mør kylling svøbt i en cremet, æggebaseret gul karry-sauce. Frisk bladselleri giver et sprødt modspil til saucens fløjlsbløde tekstur.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 494
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 33 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 500 g Kyllingeschnitzel ( skåret i mundrette stykker )
• 3 piece Æg ( hele )
• 150 ml Usødet kondenseret mælk ( flydende )
• 2 tbsp Karrypulver ( gul )
• 2 tbsp Østerssauce
• 1 tbsp Soyasauce ( lys )
• 1 tsp Brun farin
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Bladselleri ( skåret på skrå )
• 1 piece Gult løg ( groft skåret )
• 2 piece Forårsløg ( hakket )
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Ristet chilipasta (Nam Prik Pao)

Instruktioner

1. Forbered saucen

   Pisk æggene grundigt sammen i en skål med kondenseret mælk, karrypulver, sojasauce, østerssauce, brun farin og chilipasta. Blandingen skal være helt glat og jævn.

2. Brun kyllingen

   Varm jordnøddeolien op i en wok over høj varme. Når olien begynder at skælve, tilsættes det finthakkede hvidløg og kyllingestykkerne. Brun kødet, indtil det skifter farve og lige akkurat begynder at få en gylden stegeskorpe, mens det stadig forbliver saftigt.

3. Lynsteg grøntsagerne

   Tilsæt løg og bladselleri. Lynsteg i ca. 2 minutter. Grøntsagerne skal miste deres rå udseende, men stadig have et sprødt bid.

4. Jævn og saml retten

   Skru lidt ned for varmen og hæld æggemassen i. Rør forsigtigt med en spatel. Saucen skal tykne, blive cremet og lægge sig som et silkeblødt lag om alle ingredienserne. Tag panden af varmen, så snart den har sat sig, så æggene ikke skiller eller bliver tørre.

Kokketips

• Pas på ikke at give æggene for meget varme: Saucen skal forblive silkeblød og cremet, næsten som en meget let og fugtig røræg.
• Wokken skal være rygende varm, før du starter, så kyllingen får en hurtig stegeskorpe i stedet for at koge i sin egen væde.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Æggesaucens delikate tekstur går tabt, hvis retten genopvarmes.