Bauernomelett

Gyldenbrune kartofler blandet med sprødt, røget bacon og bløde løg. Æggene binder det hele sammen og forbliver cremede og lækre, så de omfavner fyldet perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 756
• Proteiner: 38 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 44 g

Ingredienser

• 1000 g Kartoffel ( kogt og i skiver )
• 12 piece Æg ( sammenpisket )
• 300 g Røget bacon i tern ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 60 g Usaltet smør
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af kartoflerne

   Kog eller damp kartoflerne, indtil en knivspids glider let igennem uden modstand. De skal forblive faste i kødet, så de ikke ender som mos på panden.

2. Stegning af bacon og løg

   Steg bacon og løg i smør på en varm pande. Når baconen er sprød, og løgene er blevet klare og bløde, tages de af panden og stilles til side.

3. Bruning af kartoflerne

   Skær de kogte kartofler i skiver. Steg dem i samme pande, indtil de får en flot, gylden og sprød stegeskorpe på hver side.

4. Tilberedning af omeletten

   Kom bacon og løg tilbage i panden. Hæld de sammenpiskede og krydrede æg ved. Træk forsigtigt massen fra kanterne mod midten med en paletkniv, indtil omeletten har sat sig, men stadig er lækker og cremet på toppen.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget; kartoflerne skal have plads til at stege sprøde i stedet for at dampe.
• En klassisk Bauernomelett skal ikke foldes, men serveres flad som en solid pandekage.
• Brug brunet smør (beurre noisette) for at give kartoflerne den helt rigtige nøddeagtige og dybe smag.

Opbevaring

Bør nydes straks. Æggene mister deres bløde og lækre tekstur ved genopvarmning.