Græske røræg (Strapatsada)
Ingredienser
- 8 stkÆg (sammenpisket)
- 600 gRund tomat (revet eller hakket)
- 6 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 tskOregano (tørret)
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 2 knivspidsStødt sort peber
- 4 stkPitabrød (ristet)
- 200 gFetaost (smuldret)
Tilberedning
En silkeblød og cremet ret, hvor indkogte tomater smelter sammen med nænsomt tilberedte æg. Tomaternes friske syre giver et perfekt modspil til den salte ost og den aromatiske duft af tørret oregano.
- 1
Varm olivenolien op på en pande og tilsæt de revne tomater. Lad dem simre ved middel varme, indtil al væden er fordampet, og du står tilbage med en tyk, intens og glansfuld tomatmasse.
- 2
Pisk æggene let sammen og hæld dem over tomaterne. Tilsæt oregano, salt og peber. Rør konstant med en dejskraber; massen skal forblive blød og cremet og må endelig ikke stege tør.
- 3
Vend den smuldrede ost i til allersidst. Tag panden af varmen, mens æggene stadig er let fugtige og 'skælvende'. Server straks med lunt pitabrød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vær varsom med saltet, da osten i sig selv bidrager med masser af saltholdighed.
- Nøglen til succes er at lade tomaterne koge helt ind, før æggene tilsættes – ellers risikerer du en vandet konsistens i stedet for cremede røræg.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Røræg mister deres lækre, cremede tekstur ved genopvarmning.
