Græske røræg (Strapatsada)

En silkeblød og cremet ret, hvor indkogte tomater smelter sammen med nænsomt tilberedte æg. Tomaternes friske syre giver et perfekt modspil til den salte ost og den aromatiske duft af tørret oregano.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 768
• Proteiner: 29 g
• Kulhydrater: 57 g
• Fedt: 46 g

Ingredienser

• 8 piece Æg ( sammenpisket )
• 600 g Rund tomat ( revet eller hakket )
• 6 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tsp Oregano ( tørret )
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber
• 4 piece Pitabrød ( ristet )
• 200 g Fetaost ( smuldret )

Instruktioner

1. Indkogning af tomaterne

   Varm olivenolien op på en pande og tilsæt de revne tomater. Lad dem simre ved middel varme, indtil al væden er fordampet, og du står tilbage med en tyk, intens og glansfuld tomatmasse.

2. Tilberedning af æggene

   Pisk æggene let sammen og hæld dem over tomaterne. Tilsæt oregano, salt og peber. Rør konstant med en dejskraber; massen skal forblive blød og cremet og må endelig ikke stege tør.

3. Afslutning og servering

   Vend den smuldrede ost i til allersidst. Tag panden af varmen, mens æggene stadig er let fugtige og 'skælvende'. Server straks med lunt pitabrød.

Kokketips

• Vær varsom med saltet, da osten i sig selv bidrager med masser af saltholdighed.
• Nøglen til succes er at lade tomaterne koge helt ind, før æggene tilsættes – ellers risikerer du en vandet konsistens i stedet for cremede røræg.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Røræg mister deres lækre, cremede tekstur ved genopvarmning.