Sesam-sobasalat

Boghvedenudler med et perfekt bid, svøbt i en mørk og silkeblød sauce. Sprøde grøntsager i fine stave giver et herligt modspil til de kolde nudler, mens den friske syre fra risvinedikken vækker alle smagsløg.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 361
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 52 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 250 g Sobanudler ( tørrede )
• 1 piece Agurk ( skåret i julienne )
• 1 piece Gulerod ( skåret i julienne )
• 2 piece Forårsløg ( snittet )
• 100 g Edamame ( bælget )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Riseddike
• 2 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristet )
• 1 piece Koriander valgfri ( hakket )

Instruktioner

1. Kogning af sobanudlerne

   Kom sobanudlerne i en gryde med rigeligt spilkogende vand. Kog dem i 4 til 5 minutter – de skal stadig have bid (al dente). Dræn dem og skyl dem straks under iskoldt vand, mens du gnubber dem let med hænderne for at fjerne overskydende stivelse.

2. Klargøring af det sprøde

   Skær agurk og gulerod i fine tændstikstave (julienne). Snit forårsløgene på skrå og hak hvidløget helt fint. Det er vigtigt, at grøntsagerne er skåret ensartet for at sikre en harmonisk tekstur i hver eneste mundful.

3. Emulgering af saucen

   Pisk sukkeret sammen med risvinedikke og sojasauce i en skål, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt hvidløg. Skab en jævn emulsion ved at piske sesamolien i lidt efter lidt i en tynd stråle. Saucen skal være flot samlet og kunne dække bagsiden af en ske.

4. Samling og finish

   Vend de grundigt afdryppede nudler sammen med grøntsagsstavene og edamamebønnerne. Hæld saucen over og vend det hele forsigtigt, så alle ingredienser bliver dækket. Slut af med at drysse med sesamfrø og friskhakket koriander.

Kokketips

• Skylningen i koldt vand er det vigtigste skridt: det stopper kogeprocessen øjeblikkeligt og sikrer, at nudlerne ikke klistrer sammen.
• Hvis du har tid, så lad salaten hvile 15 minutter i køleskabet før servering – det giver smagen mulighed for at trænge helt ind i nudlerne.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 24 timer. Vend salaten rundt en ekstra gang lige før servering.