Klassisk Erdäpfelsalat (Tysk kartoffelsalat)

Lune kartoffelskiver vendt i en blank og fyldig marinade. Eddikens syre giver et perfekt modspil til de mættende kartofler, mens løget tilføjer et skarpt og friskt bid.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 356
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 36 g
• Fedt: 20 g

Ingredienser

• 800 g Kartoffel ( hele, med skræl )
• 1 stk Rødløg ( finthakket )
• 1 spsk Sennep
• 4 spsk Rødvinseddike
• 5 spsk Solsikkeolie
• 10 g Frisk purløg ( hakket )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 knivspids Stødt sort peber
• 200 ml Oksebouillon ( skoldhed )

Instruktioner

1. Kogning af kartoflerne

   Læg de hele kartofler med skræl i koldt, saltet vand. Bring vandet i kog. De er færdige, når en knivspids glider gennem dem som smør.

2. Forberedelse af marinaden

   Rør sennep, eddike og skoldhed oksebouillon sammen i en skål. Snit løget helt fint. Det er afgørende, at væsken er varm, så stivelsen i kartoflerne kan suge marinaden til sig korrekt.

3. Udskæring og marinering

   Pil kartoflerne, mens de stadig er varme. Skær dem i skiver på ca. 3-4 mm direkte ned i den varme bouillon. Vend dem forsigtigt rundt, så de ikke går i stykker og bliver til mos.

4. Anretning og sidste touch

   Tilsæt olie og finthakket purløg. Rør rundt, indtil marinaden tykner og bliver lækker cremet. Lad salaten hvile i 15 minutter, før den serveres lunt.

Kokketips

• Brug aldrig kolde kartofler; de er ikke i stand til at absorbere bouillonen.
• Dressingen kan virke lidt for tynd i starten, men bare rolig – kartoflerne suger væsken til sig på 10 minutter.

Opbevaring

Kan holde sig 48 timer i køleskabet. Tag den ud 30 minutter før servering, så den genvinder sin cremede konsistens.