Klassisk sprød coleslaw
Ingredienser
- 500 gHvidkål (fintsnittet)
- 2 stkGulerod (revet)
- 0,5 stkRødløg (finthakket)
- 100 gJapansk mayonnaise
- 2 spskEddike
- 1 spskHvidt sukker
- 1 tskSennep
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 spskÆblecidereddike
Tilberedning
En lækker blanding af fintsnittet hvidkål og gulerødder, vendt i en fløjlsblød, cremet dressing. Kålen bevarer sit sprøde bid, mens dressingen omslutter hver eneste strimmel med en perfekt balance mellem syre og sødme.
- 1
Fjern de yderste blade fra hvidkålet. Snit det så fint som overhovedet muligt med en skarp kniv, så du får lange, tynde strimler. Riv gulerødderne og hak rødløget fint.
- 2
Kom kålen i et dørslag og drys med en god knivspids havsalt. Lad den trække i 15 minutter for at dræne overskydende væske. Det gør kålen mere smidig uden at miste det vigtige knas.
- 3
Pisk japansk mayonnaise, eddike, æbleeddike, sukker og sennep sammen i en skål. Fortsæt indtil dressingen er helt glat og skinnende. Krydr generøst med friskkværnet peber.
- 4
Knug kålen grundigt mellem hænderne for at presse det sidste vand ud. Bland den med gulerødder og løg. Hæld dressingen over og vend det hele godt sammen, så alle grøntsager dækkes. Lad salaten hvile på køl i mindst 1 time før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Spring aldrig over saltningen og dræningen; det er det vigtigste trick til at undgå, at din coleslaw ender med at sejle i vand efter et par timer.
- Brug et mandolinjern til kålen, hvis du vil have det helt perfekt; de fine strimler er alfa og omega for den rette mundfølelse.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Vend salaten rundt en ekstra gang lige før servering.
