Kinesisk risnudelsalat
Ingredienser
- 200 gTørret risvermicelli (tørrede)
- 1 stkGulerod (skåret i fine julienne-stave)
- 0,5 stkAgurk (skåret i fine julienne-stave)
- 2 stkForårsløg (fintsnittet)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskRiseddike
- 1 spskSesamolje
- 1 tskHvidt sukker
- 1 spskLimesaft
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 1 stkThai-chili (renset for kerner og finthakket)
- 30 gJordnød (knuste)
Tilberedning
Gennemsigtige, smidige risnudler, der suger den umamirige og syrlige dressing til sig. Friske, sprøde grøntsager giver et perfekt modspil til de bløde nudler.
- 1
Læg risnudlerne i en rigelig mængde kogende vand (taget af varmen). Lad dem trække, til de er møre, men stadig har et let bid. Dræn dem og skyl straks med iskoldt vand for at stoppe tilberedningen.
- 2
Skær gulerod og agurk i fine tændstikstave (julienne). Snit forårsløgene fint og hak hvidløget. Det er vigtigt at skære grøntsagerne ensartet, så de blander sig perfekt med nudlerne.
- 3
Opløs sukkeret i riseddike og limesaft i en skål. Tilsæt sojasauce, hakket hvidløg og sesamolie. Pisk det hele godt sammen.
- 4
Vend nudlerne sammen med grøntsagerne og dressingen. Tilsæt hakket koriander og fintsnittet chili. Lad salaten hvile i 10 minutter, så smagen trænger helt ind i hjertet af risnudlerne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kog aldrig risnudler for voldsomt; simrende eller spilkogende vand er rigeligt til at bevare deres elasticitet.
- Hvis nudlerne klistrer sammen efter afdrypning, kan du vende dem med en dråbe neutral olie med fingrene.
- Pres væsken godt ud af agurkestavene, efter de er skåret, så de ikke gør dressingen vandet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 24 timer på køl i en lufttæt beholder. Tilsæt et ekstra stænk soja lige før servering, hvis nudlerne har opsuget al væden.
