Kinesisk risnudelsalat

Gennemsigtige, smidige risnudler, der suger den umamirige og syrlige dressing til sig. Friske, sprøde grøntsager giver et perfekt modspil til de bløde nudler.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 292
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 46 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 200 g Tørret risvermicelli ( tørrede )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine julienne-stave )
• 0.5 piece Agurk ( skåret i fine julienne-stave )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Riseddike
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Limesaft
• 0.5 piece Frisk koriander ( hakket )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( renset for kerner og finthakket )
• 30 g Jordnød valgfri ( knuste )

Instruktioner

1. Gør nudlerne klar

   Læg risnudlerne i en rigelig mængde kogende vand (taget af varmen). Lad dem trække, til de er møre, men stadig har et let bid. Dræn dem og skyl straks med iskoldt vand for at stoppe tilberedningen.

2. Klargøring af det sprøde

   Skær gulerod og agurk i fine tændstikstave (julienne). Snit forårsløgene fint og hak hvidløget. Det er vigtigt at skære grøntsagerne ensartet, så de blander sig perfekt med nudlerne.

3. Pisk dressingen sammen

   Opløs sukkeret i riseddike og limesaft i en skål. Tilsæt sojasauce, hakket hvidløg og sesamolie. Pisk det hele godt sammen.

4. Anretning og hvile

   Vend nudlerne sammen med grøntsagerne og dressingen. Tilsæt hakket koriander og fintsnittet chili. Lad salaten hvile i 10 minutter, så smagen trænger helt ind i hjertet af risnudlerne.

Kokketips

• Kog aldrig risnudler for voldsomt; simrende eller spilkogende vand er rigeligt til at bevare deres elasticitet.
• Hvis nudlerne klistrer sammen efter afdrypning, kan du vende dem med en dråbe neutral olie med fingrene.
• Pres væsken godt ud af agurkestavene, efter de er skåret, så de ikke gør dressingen vandet.

Opbevaring

Kan holde sig i 24 timer på køl i en lufttæt beholder. Tilsæt et ekstra stænk soja lige før servering, hvis nudlerne har opsuget al væden.