Hiyayakko: Kølig silketofu med aromatiske toppings

En blok silketofu, kold og bævrende, der nærmest smelter på tungen. Retten byder på en intens kontrast mellem den milde soja og forårsløgenes skarpe bid, alt sammen bundet smukt sammen af den dybe umami-smag fra tørrede bonitoflager.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 140
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 7 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 800 g Silketofu ( velafkølet, hel )
• 4 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 10 g Bonitoflager ( drysset over )
• 4 tbsp Soyasauce ( til at dryppe over )
• 4 piece Shisoblad valgfri ( snittet i tynde strimler )
• 2 pinch Ingefærpulver valgfri ( på toppen )
• 20 g Frisk ingefær ( fint revet )

Instruktioner

1. Forberedelse af tofuen

   Tag forsigtigt silketofuen ud af emballagen, så den ikke går i stykker. Lad den dræne på et stykke køkkenrulle i ca. 5 minutter. Det er vigtigt, at tofuen er iskold og fri for overskydende vand på overfladen.

2. Klargøring af toppings

   Hak forårsløget helt fint. Snit shisobladene i tynde strimler, og riv den friske ingefær fint. Præcisionen i dit snitarbejde sikrer, at de æteriske olier fra urterne og ingefæren frigives optimalt, når de møder tofuen.

3. Anretning og tilsmagning

   Placer tofu-blokken i midten af en lav skål. Anret forårsløg, shiso, revet ingefær og bonitoflager harmonisk ovenpå. Hæld først sojasovsen over i det allersidste øjeblik, så tofuen ikke suger al væsken til sig med det samme.

Kokketips

• Silketofu er ekstremt skrøbelig – håndtér den med samme forsigtighed som et blødkogt æg.
• Server retten i skåle, der har stået i fryseren, for at holde tofuen perfekt afkølet under hele måltidet.
• Vælg en sojasovs af høj kvalitet; da opskriften er så enkel, er det sojaen, der bærer rettens dybde.

Opbevaring

Denne ret kan ikke gemmes. Den skal nydes umiddelbart efter anretning for at bevare den delikate tekstur og friskhed.