Gyeran-mari

En fyldig og smidig omelet, der rulles i flere lag for at opnå en fast og lækker tekstur, når den skæres ud. De små, farverige grøntsagsstykker giver både et flot visuelt udtryk og et let, sprødt bid i hver mundfuld.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 218
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 2 g
• Fedt: 17 g

Ingredienser

• 8 piece Æg ( sammenpisket )
• 60 g Gulerod ( helt finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( skåret i tynde ringe )
• 2 tsp Koreansk soyasauce
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 tbsp Solsikkeolie

Instruktioner

1. Forberedelse af æggemassen

   Pisk æggene sammen i en skål med sojasauce og salt. Massen skal være helt homogen uden seje hviderester. Rør de finthakkede gulerødder og forårsløg i.

2. Stegningen påbegyndes

   Varm en pande med en smule olie op over middel varme. Hæld et tyndt lag æggemasse på, så det dækker bunden. Når overfladen lige akkurat har sat sig, men stadig er blank, rulles omeletten to tredjedele sammen med en spatel.

3. Opbygning af lagene

   Skub rullen til den ene side, pensl det tomme område med en smule olie, og hæld et nyt lag æggemasse på. Sørg for, at det nye lag forbinder sig med rullen. Gentag processen, indtil al massen er brugt, og du har en flot, tyk rulle.

4. Hvile og udskæring

   Lad rullen hvile i 2 minutter væk fra varmen, så lagene binder sig sammen. Skær herefter rullen i 2 cm tykke skiver med en skarp kniv for at sikre et rent og skarpt snit.

Kokketips

• Brug et stykke køkkenrulle vædet i olie til at smøre panden mellem lagene; det sikrer en jævn overflade uden at omeletten drukner i fedtstof.
• For at få et perfekt rektangulært resultat kan du trykke den lune rulle let med en bambusmåtte (makisushi-måtte).

Opbevaring

Nydes straks eller kold i madpakken (Bento/Dosirak). Bør ikke fryses.