Beef Suya

Tynde strimler grillet oksekød indhyllet i en røget og krydret jordnøddeskorpe. Kødet forbliver utroligt mørt under det sprøde, stærke lag, der vækker alle sanserne.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 709
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 32 g
• Fedt: 41 g

Ingredienser

• 600 g Okse tyndsteg ( skåret i meget tynde strimler )
• 100 g Jordnød ( ristet og blendet til pulver )
• 1 tbsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Paprikapulver
• 1 tsp Chilipulver
• 2 piece Hvidløg ( meget finthakket )
• 50 ml Jordnøddeolie
• 1 piece Rødløg ( skåret i ringe til servering )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i både til servering )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 100 g Kuli-kuli ( knust )
• 1 tbsp Oksebouillonpulver

Instruktioner

1. Udskæring af kødet

   Skær din oksefilet i meget tynde strimler, ca. 3 mm tykke. Det er afgørende at skære på tværs af fibrene, så kødet bliver så mørt, at det let giver efter ved hver bid.

2. Forberedelse af Yaji-krydderiblandingen

   Blend jordnødder og kuli-kuli til et fint pulver uden at frigive olien. Rør derefter ingefær, paprika, chili, bouillon og finthakket hvidløg i. Blandingen skal være tør og sandet i konsistensen.

3. Panering og spyd

   Dyp hver kødstrimmel i jordnøddeolie og pres dem derefter godt ned i krydderiblandingen. Sæt kødet på spyd i en harmonika-stil. Skorpen skal dække kødets overflade helt.

4. Tilberedning ved høj varme

   Steg spyddene på en meget varm grill. Fedtet skal syde, og skorpen skal blive gyldenbrun uden at brænde på. Tag dem af, så snart kødet føles blødt ved et let tryk – det er tegnet på, at det er perfekt saftigt indeni.

Kokketips

• Læg kødet i fryseren i 30 minutter før udskæring; så er det meget nemmere at skære helt skarpe, ensartede skiver.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i en time forinden, så de ikke brænder over på grillen.
• Lad spyddene hvile i 2 minutter efter stegning, så saften kan nå at fordele sig i kødfibrene.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem kort på en pande for at bevare skorpernes sprødhed.