Grillet oksekød med citrongræs

Tynde skiver oksekød, der lynsteges til perfektion, mens duften af ristet citrongræs breder sig i køkkenet. Kødet glaserer i marinaden og får en smeltende mør tekstur med de helt rigtige karamelliserede kanter fra grillen.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 372
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 18 g

Ingredienser

• 600 g Oksehøjreb ( skåret i meget tynde skiver )
• 3 piece Citrongræs ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Skalotteløg ( finthakket )
• 2 tbsp Fiskesovs
• 1 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Brun farin
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Hak de aromatiske ingredienser

   Fjern de yderste blade fra citrongræsset, så du kun bruger den sprøde, hvide kerne. Hak citrongræs, hvidløg og skalotteløg helt fint. Blandingen skal næsten have konsistens som en pasta, så smagen kan trænge helt ind i kødfibrene.

2. Skær kødet ud

   Skær oksekødet i meget tynde strimler på tværs af fibrene for at sikre, at det bliver smørmørt. Hvis kødet er for blødt at arbejde med, kan du lægge det i fryseren i 20 minutter – så er det langt nemmere at skære helt skarpe og jævne skiver.

3. Marinering

   Rør kødet sammen med den aromatiske pasta, fiskesauce, sojasauce, brun farin, peber og sesamolie i en skål. Massér marinaden godt ind i kødet, så hvert stykke er dækket. Lad det hvile i mindst 30 minutter.

4. Grilning

   Varm en grillpande eller grill op til høj varme. Lynsteg kødet i små portioner, så det ikke smider væske og begynder at koge. Stykkerne skal tage farve med det samme og karamellisere. Så snart kødet skifter farve, er det færdigt.

Kokketips

• Fyld aldrig panden for meget, da kødet ellers vil koge i sin egen saft i stedet for at få den rette sprøde stegeskorpe.
• Brug kun det hvide indre af citrongræsset; den grønne del er for træet og ubehagelig at spise.

Opbevaring

Kan opbevares i 2 dage på køl. Genopvarm det kortvarigt på en varm pande for at undgå, at kødet bliver tørt og sejt.