Grillet oksekød med citrongræs

Tilberedning

Tynde skiver oksekød, der lynsteges til perfektion, mens duften af ristet citrongræs breder sig i køkkenet. Kødet glaserer i marinaden og får en smeltende mør tekstur med de helt rigtige karamelliserede kanter fra grillen.

1. 1

   Fjern de yderste blade fra citrongræsset, så du kun bruger den sprøde, hvide kerne. Hak citrongræs, hvidløg og skalotteløg helt fint. Blandingen skal næsten have konsistens som en pasta, så smagen kan trænge helt ind i kødfibrene.

2. 2

   Skær oksekødet i meget tynde strimler på tværs af fibrene for at sikre, at det bliver smørmørt. Hvis kødet er for blødt at arbejde med, kan du lægge det i fryseren i 20 minutter – så er det langt nemmere at skære helt skarpe og jævne skiver.

3. 3

   Rør kødet sammen med den aromatiske pasta, fiskesauce, sojasauce, brun farin, peber og sesamolie i en skål. Massér marinaden godt ind i kødet, så hvert stykke er dækket. Lad det hvile i mindst 30 minutter.

4. 4

   Varm en grillpande eller grill op til høj varme. Lynsteg kødet i små portioner, så det ikke smider væske og begynder at koge. Stykkerne skal tage farve med det samme og karamellisere. Så snart kødet skifter farve, er det færdigt.