Lynstegt oksekød med sprøde grøntsager

Møre og saftige strimler af oksekød, lynstegt til perfektion og vendt med sprøde grøntsager. Den glinsende, smagfulde sauce svøber sig om hver mundfuld med dybe noter af soja og sesam.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 423
• Proteiner: 30 g
• Kulhydrater: 14 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 500 g Rumpsteak ( skåret i tynde strimler )
• 2 piece Gulerod ( skåret i tynde tændstikstave )
• 1 piece Broccoli ( delt i små buketter )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i strimler )
• 1 piece Gult løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Stødt ingefær
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Østerssauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstivelse
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær oksekødet i tynde strimler på tværs af fibrene for at sikre, at det bliver smørmørt. Vend kødet i en skål med en spiseskefuld soja, risvin og majsstivelse – det beskytter kødet og holder på saften under stegningen.

2. Grøntsagerne gøres klar

   Skær gulerødderne i tynde tændstikstave, peberfrugten i strimler og del broccolien i små buketter. Snit løg og hvidløg fint. Sørg for, at grøntsagerne har nogenlunde samme størrelse, så de tilberedes jævnt.

3. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande, til den begynder at ryge let. Lynsteg oksekødet ved meget høj varme i ca. 2 minutter, til det har fået en flot stegeskorpe, men stadig er rosa i midten. Tag det op, og læg det til side.

4. Lynstegning af grøntsagerne

   Tilsæt lidt mere olie til panden, hvis det er nødvendigt. Svits hvidløg, løg og ingefær hurtigt, og tilsæt derefter resten af grøntsagerne. Lynsteg under jævnlig omrøring i 4-5 minutter – de skal stadig have bid og bevare deres flotte, klare farver.

5. Den sidste finish

   Kom kødet tilbage i wokken. Hæld resten af sojaen, østerssauce og sesamolie ved. Vend det hele sammen i et minuts tid, indtil saucen tykner let og glaserer alle ingredienserne. Server med det samme.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter kødet. Ellers risikerer du, at kødet koger i sin egen saft i stedet for at stege.
• Fyld ikke for meget i panden ad gangen. Steg eventuelt kødet i to omgange for at holde temperaturen høj og sikre den perfekte stegeskorpe.

Opbevaring

Kan holdes i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm retten hurtigt på en pande, så kødet ikke bliver tørt og sejt.