Lynstegt oksekød med sprøde grøntsager

Tilberedning

Møre og saftige strimler af oksekød, lynstegt til perfektion og vendt med sprøde grøntsager. Den glinsende, smagfulde sauce svøber sig om hver mundfuld med dybe noter af soja og sesam.

1. 1

   Skær oksekødet i tynde strimler på tværs af fibrene for at sikre, at det bliver smørmørt. Vend kødet i en skål med en spiseskefuld soja, risvin og majsstivelse – det beskytter kødet og holder på saften under stegningen.

2. 2

   Skær gulerødderne i tynde tændstikstave, peberfrugten i strimler og del broccolien i små buketter. Snit løg og hvidløg fint. Sørg for, at grøntsagerne har nogenlunde samme størrelse, så de tilberedes jævnt.

3. 3

   Varm jordnøddeolie op i en wok eller en stor pande, til den begynder at ryge let. Lynsteg oksekødet ved meget høj varme i ca. 2 minutter, til det har fået en flot stegeskorpe, men stadig er rosa i midten. Tag det op, og læg det til side.

4. 4

   Tilsæt lidt mere olie til panden, hvis det er nødvendigt. Svits hvidløg, løg og ingefær hurtigt, og tilsæt derefter resten af grøntsagerne. Lynsteg under jævnlig omrøring i 4-5 minutter – de skal stadig have bid og bevare deres flotte, klare farver.

5. 5

   Kom kødet tilbage i wokken. Hæld resten af sojaen, østerssauce og sesamolie ved. Vend det hele sammen i et minuts tid, indtil saucen tykner let og glaserer alle ingredienserne. Server med det samme.