Hvidløgsstegt broccoli

Sprøde, knaldgrønne broccolibuketter, der har bevaret deres bid og er svøbt i en blank, mørk sauce. Duften af ristet hvidløg og sesamolie giver denne ret sin autentiske vietnamesiske sjæl.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 136
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 500 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Østerssauce
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tsp Sesamolje
• 1 pinch Stødt sort peber
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skær broccolien i små buketter af ensartet størrelse. Skræl den midterste stok og skær den i tynde skiver, så den tilberedes lige så hurtigt som buketterne.

2. Ristning af aromater

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at skælve, tilsættes det finthakkede hvidløg og frisk ingefær. Det skal blive gyldent, men pas på det ikke bliver sort, da det så bliver bittert.

3. Lynstegning ved høj varme

   Tilsæt broccolien og lynsteg ved høj varme under konstant omrøring. Hæld en spiseskefuld vand ved for at skabe damp, hvilket fremskynder tilberedningen af grøntsagernes kerne.

4. Glasering med sauce

   Tilsæt sojasauce, østerssauce og stødt ingefær. Vend det hele godt, så saucen reducerer, bliver sirupsagtig og lægger sig perfekt om hver enkelt buket. Tag panden af varmen og afslut med sesamolie.

Kokketips

• Pas på ikke at give broccolien for meget; den skal stadig have et mærkbart bid.
• Hemmeligheden er varmen fra din wok: den skal være rygende varm, før du starter.
• Hvis du ønsker en endnu tykkere sauce, kan du tilsætte en knivspids majsstivelse udrørt i en smule vand.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage på køl. Genopvarm den hurtigt på en pande for at undgå, at grøntsagerne bliver bløde.