Hvidløgsstegt broccoli

Tilberedning

Sprøde, knaldgrønne broccolibuketter, der har bevaret deres bid og er svøbt i en blank, mørk sauce. Duften af ristet hvidløg og sesamolie giver denne ret sin autentiske vietnamesiske sjæl.

1. 1

   Skær broccolien i små buketter af ensartet størrelse. Skræl den midterste stok og skær den i tynde skiver, så den tilberedes lige så hurtigt som buketterne.

2. 2

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at skælve, tilsættes det finthakkede hvidløg og frisk ingefær. Det skal blive gyldent, men pas på det ikke bliver sort, da det så bliver bittert.

3. 3

   Tilsæt broccolien og lynsteg ved høj varme under konstant omrøring. Hæld en spiseskefuld vand ved for at skabe damp, hvilket fremskynder tilberedningen af grøntsagernes kerne.

4. 4

   Tilsæt sojasauce, østerssauce og stødt ingefær. Vend det hele godt, så saucen reducerer, bliver sirupsagtig og lægger sig perfekt om hver enkelt buket. Tag panden af varmen og afslut med sesamolie.