Italiensk grillet auberginesalat

Møre aubergineskiver med tydelige grillstriber. Kødet suger den skarpe marinade af hvidløg og eddike til sig, mens friske krydderurter giver retten et let og elegant løft.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 182
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 3 piece Aubergine ( skåret i skiver på langs )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 tbsp Rødvinseddike
• 0.5 piece Basilikum ( hakket )
• 0.5 piece Mynte ( hakket )
• 2 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsagerne

   Skær auberginerne på langs i skiver på ca. 5 mm. Det er vigtigt, at de er ensartede, så de tilberedes jævnt.

2. Grilning

   Varm en grill eller tør pande godt op. Læg skiverne på. Vend dem, når kødet bliver blødt og får flotte brune mærker. Skindet skal blive smidigt.

3. Smagsætning

   Hak hvidløget helt fint. Læg auberginer, hvidløg, hakket basilikum og mynte lagvist i et fad. Dryp generøst med olie og eddike.

4. Hviletid

   Lad salaten marinere i mindst en time. Auberginerne vil opsuge olien og eddiken, så de bliver silkebløde og saftige.

Kokketips

• Undlad at salte auberginerne før grilning, da de ellers vil afgive vand og ikke få den rette stegeskorpe.
• Hvis auberginerne virker for tørre efter tilberedning, kan du give dem et ekstra skvæt olie; de skal være blanke og indbydende.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Tag salaten ud 15 minutter før servering, så olien igen bliver flydende.