Grillet auberginesalat
Ingredienser
- 3 stkAubergine (skåret i skiver på langs)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 spskRødvinseddike
- 0,5 stkBasilikum (hakket)
- 0,5 stkMynte (hakket)
- 2 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre aubergineskiver med tydelige grillstriber. Kødet suger den skarpe marinade af hvidløg og eddike til sig, mens friske krydderurter giver retten et let og elegant løft.
- 1
Skær auberginerne på langs i skiver på ca. 5 mm. Det er vigtigt, at de er ensartede, så de tilberedes jævnt.
- 2
Varm en grill eller tør pande godt op. Læg skiverne på. Vend dem, når kødet bliver blødt og får flotte brune mærker. Skindet skal blive smidigt.
- 3
Hak hvidløget helt fint. Læg auberginer, hvidløg, hakket basilikum og mynte lagvist i et fad. Dryp generøst med olie og eddike.
- 4
Lad salaten marinere i mindst en time. Auberginerne vil opsuge olien og eddiken, så de bliver silkebløde og saftige.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undlad at salte auberginerne før grilning, da de ellers vil afgive vand og ikke få den rette stegeskorpe.
- Hvis auberginerne virker for tørre efter tilberedning, kan du give dem et ekstra skvæt olie; de skal være blanke og indbydende.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Tag salaten ud 15 minutter før servering, så olien igen bliver flydende.
