Rødbedesalat med valnøddeolie
Ingredienser
- 800 gRødbede (hele)
- 2 stkSkalotteløg (finthakket)
- 50 gValnøddekerner (knuste)
- 4 spskValnøddeolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 tskSennep
- 10 gBredbladet persille (hakket)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre rødbedetern vendt i en klassisk sennepsvinaigrette. Valnøddeolien tilføjer en dyb, nøddeagtig karakter, der balancerer eddikens syre helt perfekt.
- 1
Læg de hele rødbeder med skræl i en gryde med letsaltet vand. Bring det i kog, og lad dem simre, indtil en lille kniv glider ubesværet helt ind til midten uden modstand.
- 2
Hæld vandet fra rødbederne. Hold dem under rindende koldt vand og gnub skrællen af med fingrene. Skær derefter de pillede rødbeder i jævne tern på ca. 2 centimeter.
- 3
Opløs saltet i eddiken i en skål. Tilsæt sennep og peber. Hæld valnøddeolien i en tynd, jævn stråle, mens du pisker energisk, indtil du får en glat, cremet sauce, der hænger ved skeen.
- 4
Vend de lune rødbeder i vinaigretten. Bland finthakkede skalotteløg, hakket persille og knuste valnødder i for at give salaten et lækkert, sprødt modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Kog altid rødbederne med skrællen på for at bevare deres dybe farve og naturlige sødme.
- Vend rødbederne i dressingen, mens de stadig er lune; så suger de smagen fra vinaigretten helt ind til kernen.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder. Tag salaten ud 20 minutter før servering, så de rige smagsnuancer får lov at træde frem.
