Frittata med grønne asparges

En fast og gylden æggekage fyldt med sprøde aspargestoppe. Parmesanen giver en dejlig saltet dybde og sikrer en let sprød kant.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 270
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 500 g Grønne asparges ( skåret i skiver, toppene holdes hele )
• 6 piece Æg ( sammenpisket )
• 50 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Løg ( finhakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af asparges

   Knæk de træagtige ender af aspargeserne. Skær stænglerne i skiver på ca. 1 cm, men behold toppene hele for syns skyld.

2. Grøntsagerne svitses

   Varm lidt olivenolie på en pande og svits det finhakkede løg, til det er glasklart. Tilsæt aspargesene og steg dem i ca. 5 minutter. De skal stadig have et godt bid.

3. Æggemassen forberedes

   Pisk æggene sammen med parmesan, salt og peber i en skål. Pisk kun til massen er jævn – undgå for meget skum på toppen.

4. Stegning

   Hæld æggemassen over grøntsagerne. Brug en paletkniv til forsigtigt at skubbe de tilberedte kanter ind mod midten. Når bunden er gylden og fast, kan du enten vende frittataen eller bage den færdig under ovnens grillfunktion, til toppen er fast.

Kokketips

• Undgå at gennemstege aspargeserne for meget i starten; de steger færdige sammen med æggemassen.
• Vil du have en ekstra luftig frittata, så bag den færdig i ovnen ved 180°C i omkring 5 minutter.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Den er fremragende kold i en madpakke eller nænsomt genopvarmet på en pande.