Frisk krydderurtesalat med granatæble

En sprød og farvestrålende buket af grønt, hvor bredbladet persille og mynte bevarer deres bid. Citronens friske syre og de knasende granatæblekerner vækker øjeblikkeligt smagsløgene.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 165
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 100 g Bredbladet persille ( plukkede blade )
• 50 g Frisk mynte ( plukkede blade )
• 2 piece Forårsløg ( fintsnittet )
• 0.5 piece Granatæble ( kernerne pillet ud )
• 1 piece Citron ( presset saft )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Klargøring af urterne

   Skyl den bredbladede persille og mynten grundigt i koldt vand. Tør dem helt i et rent viskestykke; våde urter oxiderer og bliver mørke, så snart de kommer i kontakt med en kniv.

2. Den rette snitteteknik

   Hak persille, mynte og forårsløg fint. Brug en knivskarp klinge til at snitte rent gennem urterne uden at mase fibrene – det bevarer de æteriske olier og den fulde smag.

3. Tilsmagning og anretning

   Vend urterne forsigtigt med granatæblekernerne. Drys med sumak, tilsæt friskpresset citronsaft og dryp med en god olivenolie. Dressingen skal blot glimte på bladene og ikke drukne dem i bunden af skålen.

Kokketips

• Hak aldrig krydderurter i en blender eller foodprocessor; det forvandler dem til en bitter grød i stedet for en luftig salat.
• Vent med at smage til med salt og citron til alleridste sekund; syren og saltet 'tilbereder' de fine blade lynhurtigt, så de falder sammen.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Snittede krydderurter mister deres sprødhed og friskhed efter blot 30 minutter.