Luftig quinoa med fine grøntsager

Tilberedning

Helt perfekt og luftig quinoa, hvor de små korn er let gennemsigtige med den karakteristiske hvide spire tydelig. De fintsnittede grøntsager giver både farve og en mør tekstur, der spiller smukt sammen med kornenes lette bid.

1. 1

   Skyl quinoaen i koldt vand i en finmasket si. Gnub kornene let mellem hænderne undervejs. Vandet skal være helt klart for at sikre, at alle bitterstoffer er fjernet.

2. 2

   Skær gulerod, squash og peberfrugt i små, ensartede tern på ca. 2 millimeter (brunoise). Hak løget fint. Den præcise udskæring sikrer en jævn tilberedning og et flot udtryk.

3. 3

   Varm olivenolien op i en sauterepande. Tilsæt løg og gulerod, og lad det sautere uden at tage farve, indtil løgene er klare. Tilsæt det finthakkede hvidløg til sidst.

4. 4

   Tilsæt quinoa, peberfrugt og squash til panden. Hæld grøntsagsbouillon (eller kildevand) over og tilsæt et let drys salt. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil al væsken er absorberet.

5. 5

   Sluk for varmen og lad quinoaen hvile i 5 minutter under låg. Løsn kornene forsigtigt med en gaffel, så de skiller. Vend frisk timian og friskkværnet peber i lige inden servering.