Luftig quinoa med fine grøntsager

Helt perfekt og luftig quinoa, hvor de små korn er let gennemsigtige med den karakteristiske hvide spire tydelig. De fintsnittede grøntsager giver både farve og en mør tekstur, der spiller smukt sammen med kornenes lette bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 340
• Proteiner: 10 g
• Kulhydrater: 44 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 250 g Quinoa ( skyllet grundigt )
• 1 piece Gulerod ( skåret i fine tern (brunoise) )
• 1 piece Squash ( skåret i fine tern (brunoise) )
• 1 piece Rød peberfrugt ( skåret i fine tern (brunoise) )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 500 ml Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 pinch Timjan ( kun bladene )
• 500 ml Grøntsagsbouillon ( varm )

Instruktioner

1. Skyl quinoaen grundigt

   Skyl quinoaen i koldt vand i en finmasket si. Gnub kornene let mellem hænderne undervejs. Vandet skal være helt klart for at sikre, at alle bitterstoffer er fjernet.

2. Forberedelse af brunoise

   Skær gulerod, squash og peberfrugt i små, ensartede tern på ca. 2 millimeter (brunoise). Hak løget fint. Den præcise udskæring sikrer en jævn tilberedning og et flot udtryk.

3. Sautering af grøntsagerne

   Varm olivenolien op i en sauterepande. Tilsæt løg og gulerod, og lad det sautere uden at tage farve, indtil løgene er klare. Tilsæt det finthakkede hvidløg til sidst.

4. Tilberedning ved absorption

   Tilsæt quinoa, peberfrugt og squash til panden. Hæld grøntsagsbouillon (eller kildevand) over og tilsæt et let drys salt. Bring det i kog, læg låg på og skru ned for varmen. Lad det simre, indtil al væsken er absorberet.

5. Hviletid og servering

   Sluk for varmen og lad quinoaen hvile i 5 minutter under låg. Løsn kornene forsigtigt med en gaffel, så de skiller. Vend frisk timian og friskkværnet peber i lige inden servering.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i hviletiden: Lad quinoaen stå i fred efter kogning, så dampen kan gøre arbejdet færdigt og gøre kornene ekstra luftige.
• Når du kan se den lille hvide spire titte frem fra kornet, ved du, at din quinoa er kogt til perfektion.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt, gerne med lidt damp, for at bevare den rette fugtighed.