Ensalada de Pimientos

Møre, olierede strimler af bagte peberfrugter i selskab med fyldig tun og hårdkogte æg. Duften af grillet peberfrugt forener sig med skarp, frisk hvidløg og en syrlig eddike.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 323
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 22 g

Ingredienser

• 3 piece Rød peberfrugt ( hele )
• 1 piece Gul peberfrugt ( hele )
• 200 g Tunfisk ( i lage eller olie, drænet )
• 3 piece Æg ( friske )
• 0.5 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tbsp Rødvinseddike
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Bag peberfrugterne

   Forvarm ovnen til 220°C. Læg de hele peberfrugter på en bageplade. Bag dem, indtil skindet bobler op og får mørke, brankede pletter. Frugtkødet skal føles helt blødt, når du trykker på det.

2. Flå og rens

   Tag peberfrugterne ud og læg dem i en beholder med låg (eller en pose) i 10 minutter; dampen gør det let at fjerne skindet. Fjern skind, kerner og de hvide hinder. Skyl dem aldrig; gem i stedet den lækre saft fra bagningen.

3. Snit grøntsagerne

   Riv peberfrugterne i jævne strimler med hænderne eller en kniv. Snit rødløget ultratyndt og hak hvidløget helt fint. Peberfrugtstrimlerne skal være helt møre og smidige.

4. Kog æggene

   Læg æggene i spilkogende vand i 9 minutter. Køl dem straks af i iskoldt vand og pil dem derefter. Blommen skal være fast, men uden at få den kedelige grå kant.

5. Anretning og smag

   Bland peberfrugter, løg, hvidløg, olivenolie og eddike. Tilsæt drænet tun i store, grove stykker og de kvarte æg. Olien skal dække alle ingredienserne, så salaten får en flot og indbydende glans.

Kokketips

• Skyl aldrig de bagte peberfrugter under vandhanen for at få skindet af; så mister du al den dybe, røgede smag og den dyrebare saft.
• Lad salaten hvile en times tid i køleskabet før servering; det giver smagsnuancerne tid til at smelte perfekt sammen.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 48 timer i køleskabet i en lufttæt beholder. Er ikke egnet til frysning.