Klassisk tysk rødbedesalat med sild
Ingredienser
- 600 gRødbede (hele med skræl)
- 400 gKartoffel (faste kartofler)
- 200 gSild (marinerede sild)
- 1 stkRødløg (snittet)
- 1 stkÆble (syrligt æble, i tern)
- 4 stkAsier (hakket)
- 3 spskRapsolie
- 2 spskRødvinseddike
- 1 tskGrov sennep
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 0,5 stkDild (finhakket)
- 0,5 stkBredbladet persille (finhakket)
Tilberedning
En karakterfuld salat, hvor de jordagtige rødbeder møder den saltede sild. De sprøde grøntsager og syrlige æbler bindes sammen af en skarp vinaigrette, der giver et perfekt modspil til sildens fedme.
- 1
Kom rødbeder og kartofler i en gryde med koldt, saltet vand. Bring det i kog. Grøntsagerne er færdige, når en kniv glider let igennem uden modstand. Hæld vandet fra og lad dem køle let af.
- 2
Pil de lune grøntsager. Skær rødbeder, kartofler, sild og æble i ensartede tern på ca. en centimeter. Snit rødløget papirstyndt – næsten gennemsigtigt.
- 3
Opløs saltet i eddiken i bunden af en skål. Tilsæt sennep og peber, og pisk derefter rapsolien i. Dressingen skal emulgere og være tyk nok til at hænge ved skeen.
- 4
Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen med de hakkede drueagurker, finhakket dild og persille. Rør varsomt, så kartoflerne ikke bliver til mos. Lad salaten hvile på køl, så rødbeden kan give smag og farve til hele retten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad være med at skrælle rødbederne før kogning; det bevarer den intense, dybrøde farve.
- Forbered gerne salaten 2-3 timer før servering, så alle smagsnuancerne kan nå at smelte sammen.
- Hvis salaten virker tør efter en tur på køl, kan du tilsætte et lille skvæt eddike for at vække smagen og give modspil til sildens fedme.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 48 timer. Tåler ikke frysning.
