Dampet blomkål med smør og gråt salt
Ingredienser
- 1 stkBlomkål (skåret i buketter)
- 30 gUsaltet smør (koldt)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 500 mlMineralvand (til dampning)
Tilberedning
Blomkålsbuketter med et perfekt bid, der aldrig bliver smattede. En let, frisk duft, der fremhæves af en klat smør, som smelter henover de varme buketter.
- 1
Fjern de grønne blade ved bunden. Skær stokken fra og del kålet i ensartede buketter, så de bliver færdige på samme tid.
- 2
Skyl blomkålsbuketterne grundigt under koldt rindende vand. Lad dem dryppe godt af.
- 3
Læg buketterne i en dampkurv over simrende vand. Læg låg på. Damp kålet, indtil spidsen af en kniv let går igennem, men buketten stadig holder sin form.
- 4
Anret blomkålen i et varmt fad. Tilsæt små klumper smør, gråt salt og friskkværnet peber. Smørret skal smelte og lægge sig som en glinsende hinde om kålet.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at overtilberede blomkålen – den bliver svampet og mister sin dejlige nøddeagtige smag.
- For at bevare den flotte hvide farve kan du tilsætte et skvæt citronsaft til dampvandet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes forsigtigt ved at dampe den kort eller på en pande med en lille smule smør.
