Klassisk broccoligratin med bechamelsauce

Møre broccolibuketter svøbt i en fløjlsblød og cremet bechamelsauce. Toppet med en gylden osteskorpe, der knaser let under gaflen og frigiver duften af brunet smør og fintreven muskatnød.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 376
• Proteiner: 18 g
• Kulhydrater: 21 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 800 g Broccoli ( skåret i buketter )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 100 g Emmentalerost ( revet )
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Kogning af broccoli

   Kom broccolibuketterne i spilkogende letsaltet vand. De skal bevare deres bid og flotte grønne farve. Lad dem dræne grundigt af i et dørslag, så saucen ikke bliver vandet.

2. Bag en opbagt sauce

   Smelt smørret i en kasserolle. Når det bruser op, tilsættes melet på én gang. Pisk godt igennem, indtil blandingen lysner og dufter af lunt bagværk.

3. Færdiggørelse af bechamelsaucen

   Tilsæt den kolde mælk lidt ad gangen, mens du pisker energisk. Saucen skal tykne, indtil den hænger ved bagsiden af en ske. Smag til med salt, peber og fintreven muskatnød.

4. Gratinering i ovnen

   Læg broccolien i et ovnfast fad, fordel saucen jævnt over og top med emmentaler. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gylden og osten bobler indbydende i kanten.

Kokketips

• Sørg for at dryppe broccolien rigtig godt af efter kogning, så saucen forbliver cremet og ikke bliver tynd.
• Brug iskold mælk til din varme opbagning for at undgå klumper og få en helt glat sauce.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den sprøde skorpe.