Klassisk broccoligratin med bechamelsauce
Ingredienser
- 800 gBroccoli (skåret i buketter)
- 50 gUsaltet smør
- 50 gHvedemel
- 500 mlSødmælk
- 100 gEmmentalerost (revet)
- 1 knivspidsMuskatnød (revet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
Møre broccolibuketter svøbt i en fløjlsblød og cremet bechamelsauce. Toppet med en gylden osteskorpe, der knaser let under gaflen og frigiver duften af brunet smør og fintreven muskatnød.
- 1
Kom broccolibuketterne i spilkogende letsaltet vand. De skal bevare deres bid og flotte grønne farve. Lad dem dræne grundigt af i et dørslag, så saucen ikke bliver vandet.
- 2
Smelt smørret i en kasserolle. Når det bruser op, tilsættes melet på én gang. Pisk godt igennem, indtil blandingen lysner og dufter af lunt bagværk.
- 3
Tilsæt den kolde mælk lidt ad gangen, mens du pisker energisk. Saucen skal tykne, indtil den hænger ved bagsiden af en ske. Smag til med salt, peber og fintreven muskatnød.
- 4
Læg broccolien i et ovnfast fad, fordel saucen jævnt over og top med emmentaler. Bag ved 200°C, indtil overfladen er flot gylden og osten bobler indbydende i kanten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for at dryppe broccolien rigtig godt af efter kogning, så saucen forbliver cremet og ikke bliver tynd.
- Brug iskold mælk til din varme opbagning for at undgå klumper og få en helt glat sauce.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i ovnen for at bevare den sprøde skorpe.
