Beef Bulgogi

Papirtynde skiver oksekød, karamelliseret og glaseret i en uimodståelig marinade. Kødet bliver smørmørt og sprængfyldt med smag fra balancen mellem salt soja og sødmefuld pære.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 437
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 600 g Okse tyndsteg ( skåret i meget tynde skiver )
• 4 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Brun farin
• 1 tbsp Sesamolje
• 3 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 0.5 piece Pære ( fint revet )
• 1 piece Løg ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Forårsløg ( hakket )
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 pinch Stødt sort peber
• 0.5 piece Nashipære ( skrællet og revet )

Instruktioner

1. Skær kødet ud

   Skær din oksefilet i papirtynde, næsten gennemsigtige skiver. Sørg for at skære på tværs af fibrene for at garantere maksimal mørhed.

2. Forbered marinaden

   Riv pæren og hvidløget fint. Bland det i en stor skål sammen med sojasovs, brun farin, sesamolie og friskkværnet sort peber.

3. Marinering

   Vend kødet og de snittede løg grundigt i marinaden. Massér det godt ind i hver enkelt skive. Lad det hvile i køleskabet, så pærens naturlige enzymer kan mørne kødet helt ind til kernen.

4. Lynstegning ved høj varme

   Varm en pande eller wok op, til den er rygende varm. Steg kødet i mindre portioner ad gangen. Saucen skal koge ind øjeblikkeligt og dække oksekødet med en blank, mørkebrun glasur.

Kokketips

• Læg kødet i fryseren i ca. 30 minutter, før du begynder at skære; det gør det langt nemmere at få de helt tynde, professionelle skiver.
• Overfyld aldrig panden: Hvis der er for meget kød på én gang, falder temperaturen drastisk, og så vil kødet koge i sin egen saft i stedet for at få den rette stegeskorpe.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Kødet er også særdeles velegnet til at blive frosset ned direkte i sin marinade.