Gyudon med oksekød
Ingredienser
- 600 gOksehøjreb (skåret i meget tynde skiver)
- 2 stkGult løg (skåret i fine skiver)
- 400 mlDashifond
- 6 spskSoyasauce
- 4 spskMirin
- 2 spskSake
- 2 spskHvidt sukker
- 40 gSyltet ingefær (til pynt)
Tilberedning
Møre skiver af oksekød og løg simret i en mørk, intens lage. Kødet forbliver saftigt og suger den fyldige umami-sauce til sig, som efterfølgende lægger sig perfekt om de varme ris.
- 1
Hæld dashi, sojasauce, mirin, sake og sukker på en pande. Bring det i kog, så sukkeret opløses og smagene får lov til at smelte sammen.
- 2
Tilsæt løgene til den kogende væske. Skru ned for varmen og lad dem simre, indtil de er gennemsigtige og møre med et let bid.
- 3
Læg oksekødet fladt ned i saucen. Lad det pochere i blot et par minutter – kødet skal skifte farve og forblive helt mørt og saftigt. Pas på ikke at give det for meget, så det bliver sejt.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at kunne skære kødet papirtyndt kan du med fordel lægge det i fryseren i 30 minutter før udskæring.
- Saucen skal koge en smule ind, så den bliver let tyktflydende og dækker riskornene perfekt ved servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm forsigtigt i en gryde for at undgå, at kødet bliver sejt.
