Amerikansk skaldyrssalat

Perlemorshvidt krabbekød og spændstige rejer vendt i en cremet citrondressing. Sprød bladselleri giver et skarpt modspil til de bløde skaldyr.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 384
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 25 g

Ingredienser

• 400 g Vildreje ( kogte og pillede )
• 200 g Krabbe ( plukket kød )
• 2 piece Bladselleri ( finthakket )
• 0.5 piece Rødløg ( finthakket )
• 120 g Japansk mayonnaise
• 1 piece Citron ( presset til saft )
• 0.5 piece Dild ( hakket )
• 1 tsp Sellerisalt
• 1 tsp Sød paprika
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Old Bay-krydderi

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær rødløg og bladselleri i helt fine tern på ca. 2-3 mm. Gå efter en ensartet størrelse, der giver sprødhed uden at overdøve de fine skaldyr.

2. Klargøring af skaldyr

   Pil rejerne og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle. Gå krabbekødet efter for eventuelle rester af skal eller brusk. Hvis rejerne er store, kan de med fordel halveres.

3. Rør dressingen

   Pisk japansk mayonnaise, friskpresset citronsaft, Old Bay-krydderi, sellerisalt og paprika sammen i en skål. Dressingen skal være glat og cremet.

4. Blanding og hviletid

   Vend forsigtigt skaldyr og grøntsager i dressingen. Tilsæt hakket dild som det sidste touch. Lad salaten hvile på køl, så smagene kan nå at samle sig.

Kokketips

• Vend ingredienserne forsigtigt, så de lækre stykker krabbekød ikke går i stykker.
• Det er afgørende at tørre rejerne helt; overskydende væske vil få mayonnaisen til at skille.
• Lad salaten hvile 30 minutter i køleskabet før servering, så sellerisaltet kan frigive sin fulde aroma.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 24 timer. Bør ikke fryses.