Reje cocktail
Ingredienser
- 600 gVildreje (pillede og kogte)
- 200 mlJapansk mayonnaise
- 1 stkIcebergsalat (fintsnittet)
- 1 stkCitron (presset)
- 1 tskSød paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 2 spskKetchup
- 1 tskWorcestershiresauce
- 1 knivspidsTabasco
Tilberedning
Store, spændstige rejer vendt i en fløjlsblød og syrlig dressing. Den fintsnittede icebergsalat giver et frisk og sprødt modspil til den cremede mayonnaise.
- 1
Snit icebergsalaten i helt tynde strimler. Det er vigtigt, at salaten er både tør og sprød, så den danner en lækker og frisk bund for rejerne.
- 2
Rør den japanske mayonnaise sammen med ketchup, citronsaft, worcestershiresauce, tabasco og sød paprika. Dressingen skal være helt glat og have en konsistens, der hænger ved bagsiden af en ske.
- 3
Vend forsigtigt de pillede rejer i dressingen. Bland det nænsomt, så hver enkelt reje bliver dækket af den smagfulde sauce uden at svømme i den.
- 4
Fordel salaten i bunden af portionsglassene, anret rejerne ovenpå og afslut med et lille drys paprika for at give retten den rette farve og finish.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Sørg for, at rejerne er helt kolde, før de vendes i dressingen for at holde retten frisk.
- Snit først salaten i sidste øjeblik for at sikre, at den bevarer sin sprødhed helt frem til servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme, men kan opbevares i en lufttæt beholder på køl i maksimalt 24 timer.
