Tryffelfettuccine

Silkeslen bandpasta som glänser under ett krämigt täcke av smör och grädde. Den jordiga doften av tryffel möter dig så snart tallriken landar på bordet, medan smält parmesan binder samman alla smaker till en lyxig helhet.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 595
• Protein: 19 g
• Kolhydrater: 78 g
• Fett: 24 g

Ingredienser

• 400 g Fettuccine
• 50 g Osaltat smör ( tärnat )
• 100 ml Matlagningsgrädde
• 60 g Parmesan ( finriven )
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 40 g Svart tryffel ( finriven )

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och lägg i fettuccinen. Koka den al dente – den ska fortfarande ha ett tydligt tuggmotstånd. Spara en slev av kokvattnet innan du häller av resten.

2. Smaksätt såsen

   Smält smöret i en traktörpanna på låg värme utan att det tar färg. Tillsätt vitlök och grädde. Låt såsen sjuda försiktigt så att fettet suger åt sig alla härliga aromer.

3. Montering och finish

   Vänd ner pastan i pannan. Tillsätt den rivna tryffeln och parmesanen. Häll i det sparade pastavattnet och rör om ordentligt så att såsen emulgerar och omsluter varje pastaband perfekt.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; stärkelsen är avgörande för att såsen ska fästa ordentligt.
• Såsen ska vara lagom tjock för att täcka baksidan av en sked; om den känns för stabbig kan du späda med lite mer pastavatten.

Förvaring

Denna rätt bör avnjutas direkt; pastan fortsätter att suga åt sig såsen och förlorar snabbt sin perfekta konsistens om den får stå.