Buñuelos med anis och kanel
Ingredienser
- 250 gVetemjöl (siktat)
- 125 mlMineralvatten
- 50 gOsaltat smör (i bitar)
- 2 stÄgg (hela)
- 1 tskBakpulver
- 100 gVitt socker (för rullning)
- 1 tskAnisfrön (frön)
- 1 tskKanel (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 500 mlSolrosolja (för fritering)
- 1 mskOrangeblomsvatten
Tillagning
Gyllenbruna små munkar med ett tunt, krispigt yttre och ett underbart luftigt inre. Doften av grönanis blandas här med värmen från aromatiskt kanelsocker.
- 1
Koka upp mineralvatten i en kastrull tillsammans med smör, salt, grönanis och apelsinblomsvatten. Dra kastrullen från plattan så snart smöret har smält helt.
- 2
Tillsätt allt mjöl och bakpulver på en gång. Rör kraftigt med en slickepott över låg värme tills degen formas till en smidig boll som släpper helt från kastrullens kanter.
- 3
Ta kastrullen från värmen och tillsätt äggen ett i taget. Rör om ordentligt mellan varje ägg. Degen ska bli blank, följsam och bilda ett brett band när du lyfter slickepotten.
- 4
Hetta upp solrosoljan i en djup panna eller gryta. Oljan är redo när en liten klick deg genast stiger till ytan och börjar fräsa och bubbla.
- 5
Forma små bollar stora som valnötter och sänk försiktigt ner dem i den heta oljan. Vänd på munkarna när de är vackert gyllenbruna och har puffat upp ordentligt.
- 6
Låt munkarna rinna av snabbt på hushållspapper och rulla dem sedan direkt i en blandning av strösocker och malen kanel så att sockret fastnar ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fritera inte för många åt gången; då sjunker temperaturen på oljan och munkarna riskerar att suga åt sig för mycket fett.
- Degen ska vara tillräckligt fast för att kunna formas, men samtidigt så följsam att den puffar upp omedelbart vid kontakt med den heta oljan.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt medan de är varma. De förlorar sin härliga krispighet redan efter ett par timmar.
