Rostade kastanjer

Skalet spricker i värmen och blottar det mjuka, gyllene innanmätet. Doften av rostat trä fyller köket medan det saltade smöret sakta smälter över de varma kastanjerna.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 433
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 74 g
• Fett: 10 g

Ingredienser

• 800 g Kastanj ( hela )
• 30 g Saltat smör valfritt ( i mindre bitar )
• 1 pinch Grått havssalt ( till servering )

Instruktioner

1. Snitta skalen

   Använd en vass liten kniv. Skär ett djupt kors på den runda sidan av varje kastanj. Knivbladet måste gå hela vägen genom det hårda bruna skalet ända in till fruktköttet.

2. Rostning i ugn

   Värm ugnen till 220°C. Sprid ut kastanjerna på en plåt. Rosta tills snitten öppnar upp sig ordentligt och skalet börjar få lite färg och mörkna på sina ställen.

3. Vila och skala

   Ta ut kastanjerna och vira genast in dem i en tjock kökshandduk i 5 minuter. Ångan som bildas mjukar upp den tunna inre hinnan, vilket gör dem otroligt lätta att skala.

Kockens tips

• Om kastanjerna verkar väldigt torra kan du låta dem ligga i blöt i 30 minuter innan du snittar dem.
• Handduksknepet är helt avgörande: utan ångan fastnar den tunna hinnan på fruktköttet och blir en mardröm att få bort.

Förvaring

Avnjuts bäst direkt. När de svalnar hårdnar de snabbt. Du kan frysa in dem så snart de är skalade.