Pudding chômeur
Ingredienser
- 166,7 gVetemjöl (siktat)
- 100 gVitt socker
- 60 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 0,7 stÄgg
- 120 mlStandardmjölk
- 0,7 tskBakpulver
- 166,7 mlLönnsirap
- 100 gFarinsocker
- 80 mlMineralvatten
Tillagning
En ljuvligt mjuk sockerkaka som badar i len lönnsirap. Ovansidan blir gyllene och frasig medan botten blir helt genomdränkt och smältande mjuk.
- 1
Blanda lönnsirap, farinsocker, vatten och 30 g smör i en kastrull. Låt koka upp och sjud tills blandningen är helt slät och vackert glansig.
- 2
Vispa 60 g rumsvarmt smör och strösocker poröst. Tillsätt ägget och fortsätt vispa tills smeten är ljus och fluffig.
- 3
Vänd ner vetemjöl och bakpulver i smeten växelvis med mjölken. Rör tills du har en slät, tjock smet som håller formen.
- 4
Bred ut smeten jämnt i en smord ugnsform. Häll försiktigt den heta sirapen över smeten. Rör absolut inte om – skikten ska vara separerade.
- 5
Grädda i 180°C. Under gräddningen kommer kakan att flyta upp till ytan. Ta ut formen när ovansidan är gyllenbrun och sirapen bubblar inbjudande längs kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Frestas inte att blanda ihop sirap och smet före gräddning; magin sker i ugnen när lagren naturligt byter plats.
- Sirapen ska vara tillräckligt simmig för att täcka baksidan av en sked innan den hälls över kakan.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Värm gärna upp kakan något före servering så att sirapen blir härligt rinnig igen.
